针对您提出的“染发严重过敏怎样起诉理发店”的问题，这确实是一个涉及消费者权益保护和法律责任认定的复杂情况。以下是我为您整理的详细解答，希望能帮助您理清思路，依法维权。
一、确认过敏原因与理发店责任
首先，您需要确认过敏是否确实由理发店的染发服务引起。这通常需要考虑以下几点：
过敏测试：理发店在提供染发服务前，是否为您进行了皮肤过敏测试？如果未进行测试，且您因此出现过敏反应，理发店可能存在过错。
染发产品：理发店使用的染发产品是否合格？是否有生产厂家、质量合格证明等？如果使用了不合格产品导致过敏，理发店应承担责任。
告知义务：您在染发前是否明确告知了理发店自己的过敏史或特殊体质？如果理发店在已知您可能过敏的情况下仍提供服务，且未采取相应防范措施，也应承担责任。
二、收集证据
在确认理发店存在过错后，您需要收集相关证据来支持您的索赔请求。这些证据包括但不限于：
过敏症状照片：记录过敏发生时的症状，如头皮红肿、瘙痒、起疹等。
医疗记录：包括就诊病历、诊断证明、检查报告等，证明过敏反应的存在及其严重程度。
费用清单：记录因过敏产生的医疗费用、误工费、交通费等合理支出。
服务记录：如染发前的咨询记录、过敏测试记录（如果有的话）、染发服务凭证等。
沟通记录：与理发店的沟通记录，包括聊天记录、通话录音等，证明您已就过敏情况与理发店进行过交涉。
三、与理发店协商赔偿
在收集好证据后，您可以先尝试与理发店进行协商，要求其承担赔偿责任。在协商过程中，您可以：
明确诉求：向理发店说明您的过敏情况、损失情况以及索赔要求。
提供证据：将收集到的证据展示给理发店，以证明其存在过错且应承担赔偿责任。
协商解决方案：与理发店共同商讨赔偿方案，如赔偿医疗费、误工费等合理费用。
四、法律途径维权
如果协商无果，您可以通过法律途径来维护自己的权益。具体步骤如下：
向消费者协会投诉：您可以向当地的消费者协会投诉理发店的服务不当行为，请求其进行调解。
提起民事诉讼：如果调解无果，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求理发店承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据来支持您的诉讼请求。
五、注意事项
及时行动：过敏反应可能随着时间的推移而加重，因此您应及时采取措施缓解症状并收集证据。
保持冷静：在与理发店交涉或提起诉讼时，保持冷静和理性，避免情绪化行为影响维权效果。
寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求律师或法律援助机构的帮助。
总之，染发严重过敏是一个需要重视的问题。在确认理发店存在过错后，您应积极收集证据并通过协商或法律途径来维护自己的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。