遇到不服从工作安排的员工，企业应当谨慎处理，既要维护企业的正常运营秩序，也要尊重员工的合法权益。以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、法律背景与原则
劳动合同的约束：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。员工有义务按照劳动合同的约定，服从用人单位的合理工作安排。
企业自主管理权：企业作为用人单位，享有自主管理权，包括对员工的工作安排、岗位调整等。但这种管理权必须在法律框架内行使，不得侵犯员工的合法权益。
二、处理不服从工作安排员工的步骤
沟通与了解：
- 初步沟通：首先，企业应与员工进行初步沟通，了解其不服从工作安排的具体原因。可能是员工对工作安排有误解，或者存在个人困难等。
- 深入交流：如果初步沟通无果，企业可以安排更深入的交流，尝试从员工的角度理解问题，并寻求解决方案。
评估与决策：
- 评估合理性：企业应评估工作安排的合理性，确保安排符合劳动合同的约定，且没有侵犯员工的合法权益。
- 决策处理方式：根据评估结果，企业可以决定采取何种处理方式，如调整工作安排、提供培训、进行纪律处分等。
实施处理措施：
- 调整工作安排：如果工作安排确实存在不合理之处，企业可以考虑调整工作安排，以符合员工的实际情况和能力。
- 提供培训：如果员工因技能不足而无法胜任工作，企业可以提供必要的培训，帮助员工提升能力。
- 纪律处分：如果员工无正当理由拒不服从工作安排，且经过沟通无果，企业可以依据规章制度进行纪律处分，如警告、记过、降职、解雇等。但需注意，解雇必须符合法定条件，且经过法定程序。
记录与备案：
- 记录处理过程：企业应详细记录处理不服从工作安排员工的过程，包括沟通记录、评估结果、处理措施等。
- 备案相关文件：将相关文件备案，以备未来可能出现的法律纠纷。
三、可能面临的法律后果与风险防范
法律后果：
- 违法解雇风险：如果企业解雇员工不符合法定条件或程序，可能面临违法解雇的法律风险，需要支付赔偿金。
- 劳动争议风险：员工可能因不服从工作安排而与企业产生劳动争议，影响企业的正常运营和声誉。
风险防范：
- 完善规章制度：企业应完善规章制度，明确员工的工作职责、服从工作安排的义务以及违反规定的处理措施。
- 加强沟通与培训：企业应加强与员工的沟通，及时了解员工的需求和困难，并提供必要的培训和支持。
- 依法处理劳动争议：如果发生劳动争议，企业应依法处理，积极与员工协商解决，避免矛盾升级。
四、特殊情况处理
员工因健康原因无法服从工作安排：如果员工因健康原因无法胜任当前工作，企业应考虑调整工作安排或提供必要的医疗支持。
员工对工作安排有合理异议：如果员工对工作安排有合理异议，企业应认真听取并考虑员工的意见，寻求双方都能接受的解决方案。
在实际操作中，企业应结合具体情况，灵活运用上述步骤和建议，确保处理不服从工作安排员工的过程合法、合理、公正。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。