结论：在聊天记录缺失一部分但对方承认借钱的情况下，能否打赢官司取决于多种因素，包括对方承认借钱的证据形式、借款金额、借款时间、还款情况等。以下从不同角度进行分析：
一、证据形式与效力
对方书面或录音承认：
- 如果对方以书面形式（如短信、微信、邮件等）或录音方式明确承认了借款事实，这通常被视为直接证据，具有较强的证明力。
- 在此类情况下，即使聊天记录部分缺失，只要对方承认的证据完整且合法，你仍有可能打赢官司。
对方口头承认但无其他证据：
- 如果对方只是口头承认借款，但没有留下任何书面或录音证据，那么仅凭这一口头承认可能难以单独作为定案依据。
- 在这种情况下，你需要寻找其他间接证据来支持你的主张，如转账记录、证人证言等。
二、借款金额与还款情况
借款金额明确：
- 如果借款金额明确，且对方承认的借款金额与你的主张一致，这将有助于增强你的证据效力。
- 借款金额的明确性也是法院判断借款关系是否存在的重要依据。
还款情况：
- 如果对方已经部分或全部还款，你需要提供相应的还款记录或证据来证明。
- 如果对方否认还款或还款金额与你的主张不符，这将增加案件的复杂性，需要你提供更多证据来支持你的主张。
三、法律程序与诉讼策略
收集证据：
- 在提起诉讼前，你需要尽可能收集所有与借款相关的证据，包括聊天记录（即使部分缺失）、转账记录、对方承认的书面或录音证据等。
- 证据的充分性和合法性是打赢官司的关键。
选择合适的诉讼策略：
- 根据案件的具体情况，你可以选择不同的诉讼策略，如主张借款合同关系、主张不当得利等。
- 选择合适的诉讼策略有助于更好地维护你的权益。
遵循法律程序：
- 在提起诉讼时，你需要遵循法律程序，如提交起诉状、参加庭审等。
- 遵循法律程序是确保案件得到公正审理的重要保障。
四、可能面临的法律后果
胜诉：
- 如果证据充分且合法，法院可能会支持你的主张，判决对方偿还借款及可能产生的利息等。
败诉：
- 如果证据不足或存在瑕疵，法院可能会驳回你的诉讼请求或判决你承担部分或全部诉讼费用。
建议：
- 在聊天记录部分缺失但对方承认借钱的情况下，你应尽快收集所有与借款相关的证据，包括对方承认的书面或录音证据、转账记录等。
- 咨询专业律师（即我本人，刘元培律师，专注于刑事辩护、合同纠纷、法律顾问、医疗纠纷、债权债务领域），根据你的具体情况制定合适的诉讼策略。
- 在提起诉讼前，确保你已经充分了解了法律程序和可能面临的法律后果，以便更好地维护你的权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。