即使没有书面合同，您依然可以通过收集充分证据并采取合适的法律措施来追回拖欠的承包款。以下是从不同角度为您详细分析的解决方案：

一、收集证据是关键

1. 证明存在承包关系的证据：

   • 工作记录：如工作安排、任务分配、工作成果交付记录（如项目报告、设计图纸、施工记录等），这些都能证明您与老板之间存在实际的承包关系。
   • 证人证言：同事、合作伙伴或客户的证人证言，可以佐证您与老板之间的承包关系及欠款事实。
   • 交易凭证：如银行转账记录（显示老板向您支付部分款项的记录）、收据、发票等，这些都能证明资金往来和交易发生。

2. 证明欠款事实的证据：

   • 聊天记录：微信、短信、电子邮件等聊天记录中，应明确提及欠款金额、还款时间等关键信息。
   • 通话录音：如果可能，录制与老板的通话录音，确保录音清晰可辨，能准确反映双方对话内容，特别是关于欠款的确认。

二、与老板协商解决

• 友好沟通：尝试与老板进行友好沟通，明确提出还款要求，并保留沟通记录（如聊天记录、通话录音等）。
• 理性协商：选择合适的时间和地点，避免激化矛盾，保持冷静和理性，尝试达成还款协议。

三、寻求第三方调解或投诉

1. 人民调解委员会：

   • 您可以向当地的人民调解委员会申请调解，调解过程免费，且具有灵活性和效率，有助于促使双方达成和解协议。

2. 相关行业主管部门：

   • 根据您的承包业务类型，向对应的行业主管部门（如建设局、农业局等）投诉，提交相关证据，请求主管部门介入调查并协调解决。

四、法律途径解决

1. 申请支付令：

   • 如果债权债务关系明确，您可以向人民法院申请支付令，要求老板在规定期限内偿还欠款。
   • 如老板不提出异议且不履行支付令，您可向法院申请强制执行。

2. 提起诉讼：

   • 若其他方法均无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，准备起诉状、证据清单等诉讼材料，请求法院判决老板还款。
   • 诉讼材料准备：包括起诉状（明确诉讼请求、事实和理由）、证据清单（列出所有证据及其证明目的）、身份证明（身份证复印件）等。
   • 诉讼流程：提交诉讼材料→法院受理→开庭审理→判决→执行。如胜诉而老板不履行判决，您可申请强制执行其财产。

五、注意事项

• 保留证据：在整个维权过程中，务必保留好所有证据和维权记录，以备不时之需。
• 避免过激行为：保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免影响维权效果或触犯法律。
• 及时行动：拖欠款项的时间越长，追回的难度可能越大，因此建议您及时采取行动。

示例说明：假设您是一名建筑包工头，为老板承包了某个建筑项目，但项目完成后老板拖欠承包款。您可以收集项目合同（即使未签字，但有实际履行情况）、工作记录、银行转账记录、与老板的聊天记录等证据，先尝试与老板协商解决，如无果则向人民调解委员会申请调解或向法院提起诉讼。

后续建议：在采取任何行动前，建议您先仔细梳理所有证据，并评估其充分性和有效性。如有需要，您可以随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。