当两人骑电动车并行相撞时，为确保双方权益得到妥善处理，并遵循相关法律法规，您可以按照以下步骤进行处理：

一、确保安全与现场处理

1. 立即停车：碰撞发生后，双方应立即停止行驶，确保自身安全，避免二次事故。
2. 救助伤者：首要任务是检查双方人员是否受伤。如有伤情，应立即拨打120急救电话，并进行必要的急救措施。
3. 保护现场并取证：在确保安全的前提下，尽量保持事故现场的原始状态。使用手机等设备拍摄现场照片或录像，包括事故全貌、车辆碰撞位置、刹车痕迹、道路标识等，作为后续责任认定和处理的重要依据。

二、报警及通知相关方

1. 报警：拨打交通事故报警电话（如122），向交警部门报告事故发生的时间、地点、车辆情况和伤者情况等，等待交警到达现场进行勘查和处理。
2. 交换信息：双方应交换姓名、联系方式、电动车型号及保险信息等，以便后续联系和协商。

三、责任认定

1. 交警认定：交警到达现场后，会进行现场勘查、询问当事人等工作，并综合现场证据、双方陈述以及交通法规的规定，出具交通事故责任认定书，划分双方的责任比例。
2. 自行协商：在一些简单且事实清楚的事故中，双方当事人也可以尝试自行协商责任划分，但应基于事实和法律规定，并形成书面记录，双方签字确认。

四、赔偿事宜

1. 确定损失：根据责任认定书确定的责任比例，双方应明确事故造成的损失，包括人身伤害的医疗费、误工费、护理费、营养费等，以及车辆损坏的维修费用等。
2. 协商赔偿：双方可以自行协商赔偿事宜，按照责任比例分担损失。协商过程中应保持理性和客观，依据实际损失和责任划分进行合理赔偿。如能达成一致意见，可以签订赔偿协议，并按照协议内容进行赔偿。
3. 涉及保险：如果电动车购买了相关保险，应及时联系保险公司，向其报案并说明事故情况。按照保险公司的要求提供相关材料，以便后续理赔。

五、法律途径

1. 调解：如果双方就赔偿问题无法协商一致，可以请求交警部门进行调解，或者向当地人民调解委员会申请调解。
2. 提起诉讼：若调解仍不能达成协议，任何一方都可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径解决赔偿纠纷。在处理过程中，应注意收集和保留相关证据，以维护自己的权益。

综上所述，当两人骑电动车并行相撞时，应保持冷静，按照法定程序进行处理。通过及时报警、保护现场、协商赔偿等步骤，可以有效维护自身的合法权益。同时，也建议骑行时遵守交通规则，确保自身和他人的安全。