在食品中吃出头发，一般情况下适用的是“退一赔十”的规定，而非“退一赔三”。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》：
- 根据该法第一百四十八条第二款规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
《中华人民共和国消费者权益保护法》：
- 该法第五十五条规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。
- 但需要注意的是，“退一赔三”主要适用于经营者存在欺诈行为的情况，而食品中吃出头发，通常并不直接等同于经营者存在欺诈行为，除非能证明经营者故意在食品中添加异物或明知食品存在问题而仍然销售。
二、具体分析
“退一赔十”的适用：
- 在食品中吃出头发，这通常被视为食品不符合食品安全标准的一种情形。因为头发作为异物，显然不应该出现在食品中，这可能对消费者的健康造成潜在威胁。
- 因此，消费者有权根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，要求生产者或经营者进行“退一赔十”的赔偿。
“退一赔三”的适用限制：
- 如前所述，“退一赔三”主要适用于经营者存在欺诈行为的情况。
- 在食品中吃出头发的情况下，除非能证明经营者存在故意添加异物或明知食品存在问题而仍然销售等欺诈行为，否则一般不适用“退一赔三”的规定。
三、建议与注意事项
保留证据：
- 消费者在发现食品中存在异物时，应首先保留好相关证据，如食品照片、购买凭证等，以便在后续维权过程中使用。
与经营者协商：
- 消费者可以先尝试与经营者协商解决，要求经营者进行赔偿或退货处理。
寻求法律帮助：
- 如果经营者拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，也可以直接向法院提起诉讼，要求经营者承担相应的法律责任。
注意赔偿限额：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。这意味着，即使食品价款很低，消费者也有权要求至少一千元的赔偿。
总结来说，在食品中吃出头发的情况下，消费者一般有权要求生产者或经营者进行“退一赔十”的赔偿。如果经营者存在欺诈行为，消费者也可以考虑要求“退一赔三”的赔偿，但这种情况相对较少见。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。