核心结论：项目换老板后辞退老员工，老员工以前的工龄是否有补偿，这主要取决于新老板（即新用人单位）是否承继了原用人单位的权利和义务，以及辞退的具体原因。以下分情况详细说明：
新老板承继原用人单位权利和义务：
- 情况说明：如果项目转让后，新老板（新用人单位）承继了原用人单位在劳动合同中的权利和义务，那么老员工在原用人单位的工龄应当连续计算。此时，如果新老板无故辞退老员工，根据《劳动合同法》的相关规定，老员工有权要求经济补偿，补偿标准按照老员工在本单位的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 法律依据：《劳动合同法》第四十七条：“经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。”同时，根据《劳动合同法实施条例》第十条：“劳动者非因本人原因从原用人单位被安排到新用人单位工作的，劳动者在原用人单位的工作年限合并计算为新用人单位的工作年限。”
新老板未承继原用人单位权利和义务：
- 情况说明：如果项目转让后，新老板（新用人单位）并未承继原用人单位在劳动合同中的权利和义务，而是与老员工重新签订了劳动合同，那么老员工在原用人单位的工龄将不被连续计算。此时，如果新老板辞退老员工，经济补偿的计算将仅基于老员工在新用人单位的工作年限。
- 特殊情形：然而，即便新老板未直接承继原用人单位的权利和义务，但如果辞退行为被认定为违法解除劳动合同（如无合法理由、未提前通知等），老员工仍有权要求赔偿，赔偿标准通常为经济补偿标准的两倍。
辞退原因的影响：
- 合法辞退：如果新老板因老员工严重违反公司规章制度、严重失职等合法原因辞退老员工，且能够提供充分证据，那么老员工可能无权要求经济补偿或赔偿。
- 违法辞退：如果新老板无法提供合法辞退的理由或证据，或者辞退行为违反了法律法规的规定（如未提前通知、未支付经济补偿等），那么老员工有权要求赔偿。
建议与行动：
- 收集证据：老员工应尽可能收集与工龄、劳动合同、辞退通知等相关的证据，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
- 协商解决：在可能的情况下，老员工可以尝试与新老板进行协商，寻求和解或达成补偿协议。
- 法律途径：如果协商无果，老员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，要求新老板支付经济补偿或赔偿。
总结与提醒：项目换老板后辞退老员工，老员工以前的工龄是否有补偿，取决于多种因素，包括新老板是否承继原用人单位的权利和义务、辞退的具体原因等。因此，在面对此类情况时，老员工应保持冷静，收集证据，并寻求专业法律帮助以维护自己的权益。如果你有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。