施工砍伐树木是否需要监理见证人签字，需分情况讨论，具体如下：

1. 若砍伐行为属于施工合同约定范围且符合法定程序
   根据《民法典》合同编及《森林法》相关规定，若施工方砍伐树木是履行与建设单位签订的施工合同内容（如场地平整、绿化改造等），且已依法办理林木采伐许可证（针对需要许可的情形），则砍伐行为本身具有合法性。此时，监理见证人签字并非法定强制要求，但合同中若明确约定“监理需对砍伐过程见证签字”，则需按约定执行，否则可能构成违约。

2. 若砍伐行为涉及城市绿化树木或受保护树种
   根据《城市绿化条例》及地方性法规，砍伐城市道路、公园等公共区域的树木，通常需经城市绿化行政主管部门批准，并可能要求施工方、监理方共同确认砍伐数量、位置等信息。此时，监理见证人签字可能成为行政审批的附随义务或建设单位内部管理要求，未签字可能导致行政处罚或合同纠纷。

3. 若砍伐行为涉嫌违法（如无证砍伐、超范围砍伐）
   无论监理是否签字，违法砍伐均需承担行政责任（如罚款、补种树木）或刑事责任（如构成盗伐林木罪）。监理签字仅能证明砍伐行为的发生，不能成为免责事由，但若监理未履行监督职责（如未制止违法砍伐），可能因渎职承担连带责任。

实务建议：

• 施工前应核查树木权属及是否需办理采伐许可，建议将“监理见证砍伐过程”写入合同条款，明确签字流程及法律后果；
  
• 若涉及城市绿化树木，提前与绿化主管部门沟通，确保程序合规；
  
• 砍伐过程中留存照片、视频等证据，避免因监理未签字引发争议。
  

如有具体场景或合同条款需分析，可直接向我咨询。