商业汇票的承兑人和付款人在定义、责任及信用保障上存在显著区别。下面我将从这几个方面为您详细解析：
定义与角色：
- 承兑人：在商业汇票中，承兑人是指接受出票人的付款委托，并明确承诺在汇票到期日支付汇票金额的票据债务人。承兑行为一旦完成，付款人就成为了承兑人，并承担起到期付款的法定责任。承兑人可以是银行（银行承兑汇票）或企业（商业承兑汇票）。
- 付款人：付款人则是根据出票人的委托，在汇票到期时负责支付汇票金额的人。在商业汇票中，付款人通常就是承兑人，但在某些情况下，如汇票未经承兑或承兑人不是付款人本人时，付款人与承兑人可能不是同一主体。不过，在大多数商业汇票的语境下，当我们提及“付款人”时，往往指的是已经承兑了汇票的付款人，即承兑人。
责任与义务：
- 承兑人：承兑人承担着绝对的付款责任，无论出票人是否向其提供了资金等情况，都必须在汇票到期时按照汇票上记载的金额向持票人支付款项。这一责任是法定的，不因任何外部因素而解除。
- 付款人（在此指已承兑的付款人）：作为承兑人，其责任与上述承兑人的责任一致，即承担到期付款的义务。若付款人未经承兑，则其责任取决于具体情境和法律规定，可能不承担直接的付款责任。
信用保障：
- 银行承兑汇票的承兑人（银行）：由于银行信用相对较高，持票人通常不用担心收款问题。银行作为承兑人，增强了汇票的信用度，使得银行承兑汇票在市场上更容易被接受和流通。
- 商业承兑汇票的承兑人（企业）：商业承兑汇票的信用程度取决于承兑企业的信誉和财务状况。相对于银行承兑汇票，商业承兑汇票的风险较高，因为企业的信用状况可能因各种因素而发生变化。
举例说明：
假设A企业向B企业出售了一批货物，并签发了一张商业汇票作为支付方式。若A企业选择银行承兑汇票，并请银行进行承兑，那么银行就成为了这张汇票的承兑人，承担到期付款的责任。B企业持有这张银行承兑汇票，就几乎不用担心收款问题，因为银行信用较高。
相反，若A企业选择商业承兑汇票，并自行承兑，那么A企业就成为了这张汇票的承兑人。此时，B企业就需要对A企业的信誉和财务状况进行评估，以决定是否接受这张汇票。因为相对于银行，企业的信用状况可能更具不确定性。
法律建议：
- 在使用商业汇票时，建议根据交易对手的信用状况和风险承受能力选择合适的汇票类型（银行承兑汇票或商业承兑汇票）。
- 若选择商业承兑汇票，建议对承兑企业的信誉和财务状况进行充分调查和评估，以降低潜在的资金损失风险。
- 在合同中明确约定票据类型、承兑方式、付款期限等关键条款，以确保双方权益得到有效保障。
希望以上解答能够帮助您更好地理解商业汇票的承兑人和付款人的区别。如果您有任何其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。