在探讨什么情况下可以签订补充协议时，我们主要依据的是政府采购相关的法律法规，尽管这些规定最初是针对政府采购的，但它们所体现的原则在商业合同中同样具有参考价值。以下是一些可以签订补充协议的典型情况：

一、合同履行过程中的追加采购

在政府采购合同（以及许多商业合同）的履行过程中，如果采购人（或买方）需要追加与合同标的相同的货物、工程或者服务，且这种追加是在不改变合同其他条款的前提下进行的，那么通常可以与供应商（或卖方）协商签订补充协议。这种追加采购的情况在商业实践中非常常见，比如因为需求增加、项目扩大等原因需要额外采购。

金额限制：

• 根据《中华人民共和国政府采购法》第四十九条的规定，所有补充合同的采购金额不得超过原合同采购金额的百分之十。这是为了防止通过补充协议无限扩大合同规模，从而保护双方的利益。
• 类似地，《深圳经济特区政府采购条例》第四十条也规定了补充采购合同的金额不得超过原合同金额的百分之十，并且合同总金额不得超过原计划数额。

二、合同条款的变更或补充

除了追加采购外，如果合同双方在合同履行过程中发现原合同条款存在不明确、不完整或需要变更的情况，也可以协商签订补充协议来明确或修改这些条款。这种变更或补充可能涉及价格、交货时间、质量标准、付款方式等多个方面。

注意事项：

• 在签订补充协议时，双方应确保补充协议的内容与原合同不冲突，且补充协议的签订应遵循公平、自愿、诚实信用的原则。
• 如果补充协议涉及重大变更，可能需要经过相关部门的批准或备案，具体取决于合同的性质和行业规定。

三、特殊情况下的合同调整

在某些特殊情况下，如因不可抗力、政策变化等原因导致原合同无法继续履行或需要调整时，双方也可以协商签订补充协议来应对这些变化。这种调整可能涉及合同期限的延长、合同标的的变更、违约责任的重新约定等。

建议：

• 在签订补充协议前，双方应充分沟通并评估变更或补充的必要性和可行性。
• 补充协议应明确约定变更或补充的内容、生效时间、对原合同的影响等关键条款。

综上所述，签订补充协议的情况主要发生在合同履行过程中的追加采购、合同条款的变更或补充以及特殊情况下的合同调整。在签订补充协议时，双方应遵循相关法律法规和行业规定，确保补充协议的合法性和有效性。