在高速公路上行驶时，对于新手驾驶员而言，车速的把控确实是一个需要特别注意的问题。关于您提出的“新手驾驶员高速上开车速度慢会被扣分罚款吗”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
结论前置：在高速公路上，如果车速低于规定的最低时速（通常为每小时60公里，但具体可能因车道和路段而异），且不属于特殊天气或交通事故等特殊情况，那么新手驾驶员同样可能面临扣分及罚款的处罚。
法规依据与详细解释：
高速公路车速规定：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十八条，高速公路有明确的行驶速度规定。最高车速一般不得超过每小时120公里，而最低车速则不得低于每小时60公里。不过，这一最低限速可能因车道和路段的不同而有所调整。例如，同方向有2条车道的，左侧车道的最低车速可能为每小时100公里；同方向有3条以上车道的，最左侧车道的最低车速可能为每小时110公里，中间车道的最低车速可能为每小时90公里。
- 如果道路限速标志标明的车速与上述车道行驶车速的规定不一致，那么驾驶员应按照道路限速标志标明的车速行驶。
处罚情况：
- 依据《道路交通安全违法行为记分管理办法》，驾驶机动车在高速公路上行驶低于规定最低时速的，将被一次记3分。
- 同时，根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，驾驶员还可能面临20元以上200元以下的罚款。
- 需要注意的是，如果因恶劣天气（如暴雨、暴雪、浓雾等）、道路施工、交通事故等客观因素导致车辆无法按照最低限速行驶，那么一般情况下不会对驾驶员进行处罚。
实际应用中的建议：
- 严格遵守限速规定：作为新手驾驶员，在高速公路上行驶时应特别留意限速标志，确保车速既不超过最高时速，也不低于最低时速。这不仅可以避免扣分和罚款，更重要的是可以保障行车安全。
- 注意特殊情况：在遇到恶劣天气、道路施工或交通事故等特殊情况时，应及时调整车速，并确保行车安全。此时，即使车速低于最低限速，一般也不会受到处罚。但务必确保这种低速行驶是出于安全考虑的必要措施。
- 增强法律意识：了解并掌握相关交通法规是每位驾驶员应尽的责任和义务。通过不断学习和实践，提高自己的法律意识和驾驶技能，有助于维护良好的交通秩序和保障自身及他人的行车安全。
综上所述，新手驾驶员在高速公路上行驶时，应严格遵守限速规定，并根据实际情况合理调整车速。在遇到特殊情况时，可以适当降低车速以确保安全，但应确保这种低速行驶是出于安全考虑的必要措施。