结论概述：针对新闻背景中提到的部分省份猪价单日暴跌超2元的情况，市场监管部门是否应介入调控，需从市场监管部门的职责、市场调控的法律依据、以及市场调控的实际效果等多个角度进行分析。一般情况下，市场监管部门在特定条件下有权介入市场调控，但具体是否介入需结合市场实际情况和法律法规进行判断。
一、市场监管部门的职责与市场调控
市场监管部门的主要职责是维护市场秩序，保护消费者和经营者的合法权益，促进市场经济的健康发展。在市场价格出现异常波动，可能影响市场秩序和消费者利益时，市场监管部门有权根据相关法律法规进行干预和调控。
二、市场调控的法律依据
《中华人民共和国价格法》：该法规定了政府在价格调控中的职责和权限，包括在市场价格出现异常波动时，政府可以采取必要的价格干预措施，如实行提价申报制度和调价备案制度等，以稳定市场价格。
《中华人民共和国反垄断法》：虽然该法主要关注垄断行为，但市场价格的异常波动有时也可能与垄断行为有关。市场监管部门在调查垄断行为时，如果发现市场价格受到不正当影响，也可以采取相应的调控措施。
《中华人民共和国突发事件应对法》：在突发事件（如自然灾害、疫情等）导致市场价格异常波动时，政府有权根据该法采取紧急措施，包括价格调控，以保障市场供应和稳定价格。
三、市场调控的实际效果与判断
市场调控的必要性：在猪价单日暴跌超2元的情况下，如果这种暴跌是短期的、由市场供需关系突然变化引起的，且市场能够自行调整恢复平衡，那么市场监管部门可能不需要立即介入。然而，如果暴跌持续较长时间，或者对养殖户、消费者等市场主体造成了显著影响，市场监管部门则应考虑介入调控。
市场调控的方式：市场监管部门可以通过多种方式进行调控，如发布市场价格信息、引导市场预期、加强市场监管防止价格欺诈等。在必要时，政府还可以采取临时价格干预措施，如设定价格上限或下限等。
市场调控的时机与力度：市场监管部门在介入调控时，需要准确判断市场形势，选择合适的调控时机和力度。过早或过晚的介入、过轻或过重的调控都可能对市场造成不利影响。
四、热点事件延伸思考与法律建议
加强市场监测与预警：市场监管部门应加强对生猪市场的监测和预警工作，及时发现市场价格异常波动的迹象，为调控决策提供科学依据。
完善市场调控机制：政府应进一步完善市场调控机制，明确调控的目标、原则、方式和程序等，确保调控措施的有效性和合法性。
保护市场主体利益：在调控过程中，市场监管部门应充分考虑养殖户、消费者等市场主体的利益，避免调控措施对他们造成不必要的损失。
加强法律宣传与教育：政府和市场监管部门应加强对相关法律法规的宣传和教育力度，提高市场主体的法律意识和合规意识，减少市场违法行为的发生。
针对该新闻背景下的具体建议：在当前猪价暴跌的情况下，市场监管部门应密切关注市场动态，加强市场监测和预警工作。如果暴跌持续较长时间或对市场主体造成显著影响，市场监管部门应及时介入调控，采取必要的措施稳定市场价格。同时，政府也应考虑出台相关政策支持养殖户度过难关，保障生猪市场的稳定供应。
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