针对您提出的“农村土地承包经营权转让给外村人，合法合同需要哪些手续”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，农村土地承包经营权转让给外村人，这一行为需要严格遵循《中华人民共和国农村土地承包法》及相关法律法规的规定。以下是转让过程中需要完成的一系列手续和条件：
一、转让方需满足的条件及手续
稳定的非农职业或收入来源：
- 转让方需确保在转让土地承包经营权后，自身仍有稳定的非农职业或稳定收入来源，以维持基本生活需求。这是转让的前提条件之一，确保转让方不会因转让土地而陷入生活困境。
经发包方同意：
- 转让方必须向发包方（通常是村委会或集体经济组织）提出书面申请，并经过发包方的同意。这一步骤是确保土地流转合法性和规范性的关键，发包方会对转让方的申请进行审查，确保转让行为符合集体利益和法律法规要求。
审核受让方农业经营能力：
- 转让方应确保受让方具有从事农业生产的能力和经验，能够合理利用土地资源，提高土地利用效率。这可以通过要求受让方提供相关证明材料或进行实地考察来实现。
二、受让方需满足的条件及手续
非本集体经济组织成员：
- 受让方可以是本集体经济组织以外的农户、单位或个人，但必须具备相应的农业经营能力和资质。这是确保受让方能够合法、有效地利用土地的前提。
符合当地土地流转政策：
- 受让方需遵守国家和地方关于土地流转的政策法规，如不得改变土地的农业用途、不得破坏农业综合生产能力和农业生态环境等。这是保护土地资源和生态环境的重要措施。
签订书面合同：
- 双方应签订书面的土地承包经营权转让合同，明确双方的权利和义务，包括转让期限、转让费用、土地用途等关键条款。合同是双方权益的保障，也是后续纠纷处理的重要依据。
三、其他相关手续
办理变更登记手续：
- 转让完成后，双方应及时向县级以上地方人民政府申请变更登记。这一步骤是确保土地承包经营权合法转移的关键，变更登记后，受让方将正式获得土地承包经营权。
遵循自愿、有偿原则：
- 土地承包经营权的转让应遵循平等协商、自愿、有偿的原则。任何一方不得强迫或阻碍另一方进行土地流转，确保转让行为的公平性和合法性。
保护土地资源和生态环境：
- 在土地流转过程中，双方应共同保护土地资源和生态环境，防止水土流失和环境污染等问题的发生。这是维护土地可持续利用和生态环境安全的重要责任。
综上所述，农村土地承包经营权转让给外村人需要完成一系列手续和条件，包括转让方和受让方的资格审核、签订书面合同、办理变更登记手续等。希望这些解答能够帮助您更好地理解和操作农村土地承包经营权的转让过程。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时咨询。