当客人购买到过期食品时，他们有权依据相关法律法规要求销售方或生产方进行赔偿。以下是对此问题的详细解答：
一、法律依据与赔偿标准
赔偿依据：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者若提供商品造成消费者财产损害，需承担民事责任，这包括退还货款和赔偿损失等。
- 《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条也明确规定，若消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元赔偿。
赔偿内容：
- 赔偿损失：这涵盖因购买和食用过期食品导致的直接经济损失，如货款、医疗费用等。
- 支付赔偿金：按照法律规定计算，旨在惩罚不法经营者并保护消费者权益。例如，若购买过期食品花费80元，可要求800元赔偿金；若因食用过期食品导致身体不适，产生500元医疗费，可要求1500元赔偿金。
- 最低赔偿金额：确保消费者至少获得一千元的赔偿金，无论购买的过期食品价款多少。
- 其他赔偿方式：如退货、换货等，由销售方负责实施。
二、维权途径与流程
与商家协商：
- 客人应携带过期食品、购物小票等相关凭证，直接与商家沟通并要求赔偿。
- 可根据实际情况提出具体的赔偿要求，包括退还货款、赔偿损失及增加的赔偿金。
向消费者协会或监管部门投诉：
- 若协商无果，客人可向消费者协会（拨打12315热线）或食品药品监督管理部门投诉。
- 提供详细购买信息及相关证据，配合部门调查处理。
- 相关部门核实后，会对商家进行处罚并督促其赔偿消费者。
通过法律诉讼索赔：
- 当上述途径未能满足赔偿要求时，客人可考虑提起法律诉讼。
- 准备充分证据，包括购买凭证、食品过期证据、协商记录、医疗诊断证明等。
- 法院将依据双方证据和相关法律规定进行审理和判决，客人有权要求赔偿损失、支付赔偿金及因维权产生的合理费用。
三、保留证据的重要性
- 购买凭证：如发票或收据，是证明购买行为及时间的关键证据。
- 过期食品：应妥善保存，作为重要证据之一。
- 其他证据：包括证人证言、相关照片或视频等，可加强维权力度。
四、总结与建议
作为消费者，在购买食品时应仔细查看生产日期、保质期等关键信息，避免购买到过期食品。若不幸遭遇此类情况，应积极运用法律武器维护自己的合法权益。保留好相关证据是成功维权的关键。在维权过程中，消费者应保持冷静理性，选择适合自己的维权途径并依法进行。同时，也建议商家加强商品管理，确保所售食品符合安全标准，以维护消费者权益和市场秩序。