出口食品替人代工并不直接构成违法，但需满足一系列法律条件和监管要求。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法代工的基本条件
合规资质：
- 代工企业必须具备相应的生产资质和出口资质，包括但不限于食品生产许可证、出口食品生产企业备案证明等。这些资质是代工企业合法生产并出口食品的基础。
合同约定：
- 代工双方应签订详细的代工合同，明确双方的权利和义务，包括产品质量标准、生产流程、原材料采购、包装标识、交货期限等。合同内容应合法合规，不得违反相关法律法规的规定。
产品质量控制：
- 代工企业应建立严格的质量控制体系，确保代工食品符合国内外相关标准和法规的要求。这包括原材料的质量控制、生产过程的监控、成品的检验等环节。
二、可能涉及的违法情形
无证生产或出口：
- 如果代工企业未取得相应的生产资质或出口资质，擅自进行食品代工并出口，将构成无证生产或出口，面临法律制裁。
产品质量不合格：
- 如果代工食品不符合国内外相关标准和法规的要求，如含有有害物质、超过保质期等，将构成产品质量不合格，可能引发消费者投诉、退货、索赔等后果，甚至面临行政处罚或刑事责任。
侵犯知识产权：
- 如果代工过程中涉及侵犯他人知识产权的行为，如使用未经授权的商标、专利等，将构成侵权行为，面临法律制裁。
违反进出口管理规定：
- 如果代工企业未按照进出口管理规定进行申报、检验、检疫等手续，或者违反相关贸易管制措施，如出口禁止或限制进出口的食品等，将构成违法行为。
三、法律建议
加强合规管理：
- 代工企业应加强合规管理，确保具备相应的生产资质和出口资质，签订合法合规的代工合同，建立严格的质量控制体系。
关注法律法规变化：
- 代工企业应密切关注国内外相关法律法规的变化，及时调整生产和管理策略，确保代工食品符合最新标准和法规的要求。
积极应对法律风险：
- 如果代工过程中出现法律风险或纠纷，代工企业应积极应对，与委托方协商解决，或者寻求法律途径维护自身权益。
举例说明：假设某代工企业具备食品生产许可证和出口食品生产企业备案证明，与委托方签订了详细的代工合同，并建立了严格的质量控制体系。在代工过程中，该企业严格按照合同约定和相关标准进行生产，确保了代工食品的质量和安全。这种情况下，该企业的代工行为是合法的。
如果你在出口食品代工方面遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我会为你提供专业、全面的解答。