在土地流转中，关于违约金的最高数额，这并不是一个固定不变的数值，而是需要流转双方根据实际情况进行协商约定，并且这一约定会受到法律的调整和司法实践的限制。

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国民法典》为土地流转合同中的违约金设定提供了明确的法律依据。根据该法典的相关规定，当事人可以在合同中约定违约金或其计算方法。这意味着，双方在签订土地流转合同时，有权基于土地的具体情况、流转期限、流转费用以及可能因违约造成的损失等因素，共同协商并合理约定违约金的数额或计算方法。

然而，违约金的约定并非毫无限制。如果约定的违约金低于实际造成的损失，受损方有权请求人民法院或仲裁机构增加违约金数额，以确保其损失得到充分补偿。反之，如果约定的违约金过分高于实际损失，通常指超过损失的130%，那么违约方有权请求适当减少违约金数额。这一规定旨在防止因违约金设置过高或过低而导致的利益失衡，保障合同的公平性。

在司法实践中，法院或仲裁机构在调整违约金时，会综合考虑多种因素，包括违约行为的性质、程度、当事人的过错程度以及预期利益等。一般来说，“过分高于造成的损失”会被认定为违约金超过造成损失的百分之三十。因此，土地流转合同中的违约金数额不宜超过违约行为所造成损失的130%，以确保违约金的设定既合理又合法。

为了确保土地流转合同的顺利履行和双方权益的有效保护，我建议在签订合同时，双方应充分沟通并协商，确保违约金的约定既符合法律法规，又能有效保障双方的权益。如有必要，可以咨询专业律师，以确保合同条款的合法性和合理性。在发生违约纠纷时，应及时寻求法律途径解决，并尊重法院或仲裁机构的裁判结果。

综上所述，土地流转中的违约金数额并非随意约定，而是受到法律约束和司法实践的双重限制。双方在签订合同时应谨慎考虑各种因素，确保违约金的约定既公平又合理。