若车辆在夫妻变更后出现违法行为，处理方式需根据违法主体和具体情形确定，核心结论如下：

1. 若违法行为发生在变更登记前，且原车主为责任方
   根据《道路交通安全法》及《机动车登记规定》，车辆违法记录通常与“实际驾驶人”和“管理人”挂钩。若变更前违法行为由原配偶（如丈夫）驾驶产生，且能提供变更登记证明、交易合同等材料证明车辆已转移，原车主一般不承担责任，但需配合交警部门提供证据（如过户时间、新车主信息等）。
   例外情形：若原车主明知车辆存在故障、未年检等安全隐患仍转让，或转让时未如实告知违法记录，可能因“过错责任”承担部分连带责任。

2. 若违法行为发生在变更登记后，新车主为责任方
   车辆完成变更登记后，新车主（如妻子）成为法律意义上的“所有人”，需对车辆违法行为负责。具体处理流程为：

   • 接受处罚：新车主需携带行驶证、驾驶证、身份证到交警部门接受处理，缴纳罚款或接受扣分（若为现场执法）；
     
   • 异议申诉：若新车主能证明违法行为非本人所为（如提供行车记录仪、证人证言等），可向交警部门提出申诉，要求撤销或转嫁处罚；
     
   • 追偿权利：若违法行为由他人驾驶（如朋友、家人）导致，新车主在承担责任后，可依据《民法典》向实际驾驶人追偿。

3. 若夫妻双方对违法行为责任存在争议
   若变更后违法行为涉及夫妻共同使用车辆（如一方驾驶另一方明知违法未制止），可能被认定为“共同过错”，需共同承担责任。此时建议：

   • 协商解决：双方协商确定责任比例，避免因纠纷影响信用记录；
     
   • 法律途径：若协商不成，可向法院起诉，由法院根据驾驶行为、车辆管理责任等综合判定责任分担。

温馨提示：车辆变更后，建议及时通过“交管12123”APP或线下车管所更新联系方式，确保能第一时间接收违法通知，避免因延误处理产生滞纳金或影响年检。若有其他细节需进一步分析，可直接向我咨询。