人身伤残等级评定标准与工伤评残标准确实存在显著的区别，这些区别主要体现在定义、评定标准、适用对象、评定机构以及用途等多个方面。以下是对这两者的详细对比和解释：
一、定义与评定标准
工伤评残标准：
- 依据：主要依据《工伤保险条例》和《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）。
- 等级划分：工伤伤残等级分为1-10级，其中1级最重，表示完全或大部分丧失劳动能力；10级最轻，表示轻度影响劳动能力。
- 评定内容：主要评估工伤职工因工作遭受事故伤害或患职业病导致的劳动功能障碍程度和生活自理障碍程度。
人身伤残等级评定标准（以《人体损伤致残程度分级》为例）：
- 依据：由最高人民法院、最高人民检察院、公安部、国家安全部、司法部联合发布。
- 等级划分：虽然具体等级划分可能因标准而异，但通常也会根据伤残的严重程度进行分级。
- 评定内容：更广泛地评估因各种原因（包括但不限于工伤）导致的人体损伤致残程度，不仅限于劳动能力，还包括生活自理能力、社会参与能力等多个方面。
二、适用对象与评定机构
工伤评残标准：
- 适用对象：主要适用于因工受伤或患职业病的职工。
- 评定机构：由劳动能力鉴定委员会进行评定。
人身伤残等级评定标准：
- 适用对象：适用于所有因各种原因导致伤残的个体，包括但不限于工伤职工。
- 评定机构：可能因评定目的和标准的不同而有所差异，如司法鉴定机构、医疗机构等。
三、用途与待遇
工伤评残标准：
- 用途：主要用于确定工伤保险待遇和赔偿，如伤残津贴、一次性伤残补助金等。
- 待遇：根据伤残等级的不同，享受相应的工伤保险待遇，如1-4级伤残职工保留劳动关系并退出工作岗位，按月领取伤残津贴；5-6级伤残职工由单位安排适当工作或按月发放伤残津贴；7-10级伤残职工则享受一次性伤残补助金，并在劳动合同解除时可能获得一次性工伤医疗补助金和伤残就业补助金。
人身伤残等级评定标准：
- 用途：主要用于司法鉴定、保险理赔、社会福利申请等多个方面。
- 待遇：根据评定结果，可能享受不同的社会福利政策或保险赔偿，如残疾证福利（生活补贴、税收减免、公共交通和景区优惠等）、人身保险伤残赔偿等。
四、是否可以同时申请
工伤职工在获得工伤赔偿后，仍可申请残疾证享受社会福利。因为工伤等级评定和残疾等级评定是两个独立的系统，它们的评定标准、适用对象和用途都有所不同。因此，即使工伤职工已经获得了工伤赔偿，他们仍然可以根据自己的伤残情况申请残疾证，并享受相应的社会福利政策。
五、具体案例与差异
以您提供的案例为例，蔡某在投保人身意外伤害保险后发生交通事故导致伤残。在申请保险赔偿时，保险公司和蔡某对应当适用何种伤残评定标准产生了争议。这实际上反映了人身伤残等级评定标准与工伤评残标准之间的差异和适用范围的混淆。在这个案例中，如果蔡某的伤残是由于工作原因导致的，那么他应该首先申请工伤评残并享受相应的工伤保险待遇；如果他的伤残与工作无关，或者他希望获得额外的保险赔偿，那么他可以根据保险合同的约定申请人身伤残等级评定并享受相应的保险赔偿。
综上所述，人身伤残等级评定标准与工伤评残标准在定义、评定标准、适用对象、评定机构以及用途等方面都存在显著的区别。在实际应用中，我们需要根据具体情况选择合适的评定标准，并了解相应的待遇和政策。