结论：企业法人欠钱不还且变更了法人及企业名称，仍然可以查封该企业，但需要明确债务责任主体，并依据相关法律程序进行。

详细分析：

1. 债务责任主体的确定：

   • 企业法人作为独立的法律主体，其债务原则上应由企业自身承担。即使企业变更了法人或企业名称，其债务责任并不会因此免除。
   • 在变更过程中，如果原企业法人未依法进行债务清算或未通知债权人，导致债权人无法及时行使权利，原企业法人（或变更后的企业）可能仍需承担相应的法律责任。

2. 查封企业的法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》等相关法律规定，债权人可以向人民法院申请财产保全，包括查封、扣押、冻结等措施，以保障其债权的实现。
   • 在申请查封时，债权人需要提供充分的证据证明债务的存在以及债务人的财产状况。如果企业变更了法人或名称，债权人需要提供相应的变更登记证明，以确认债务人的身份。

3. 查封企业的具体流程：

   • 债权人应首先向人民法院提交书面申请，说明查封的理由、依据以及查封的财产范围等。
   • 人民法院在审查申请后，如果认为符合法律规定的条件，会作出查封裁定，并通知债务人及相关登记机关。
   • 登记机关在收到人民法院的查封裁定后，会依法办理查封登记手续，限制债务人对查封财产的处分权。

4. 注意事项：

   • 债权人在申请查封前，应尽可能收集债务人的财产信息，包括银行账户、房产、车辆等，以便在申请时提供准确的财产线索。
   • 查封措施只是保障债权实现的一种手段，债权人仍需通过诉讼或其他方式确认债务关系，并最终通过执行程序实现债权。
   • 如果债务人确实无财产可供执行，债权人可能需要考虑其他救济途径，如申请债务人破产等。

建议：

• 如果你作为债权人遇到企业法人欠钱不还且变更了法人及企业名称的情况，建议及时收集相关证据，包括债务合同、变更登记证明等，并向人民法院申请财产保全措施。
• 在申请过程中，如果遇到任何法律问题或困难，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。