结论：是否继续让熟人欠账，这并非一个简单的法律问题，而是需要综合考虑法律、商业和人际关系等多方面因素。以下是从不同角度给出的分析和建议。

法律角度：

1. 债权债务关系：从法律上讲，每次欠账都构成了一个独立的债权债务关系。如果熟人之前已经欠了几次账，并且这些债务都未得到清偿，那么继续欠账将增加你的债权风险。在法律上，你有权要求对方履行还款义务，但如果对方无力或拒绝还款，你可能需要通过法律途径来追讨，这可能会耗费你的时间、精力和金钱。

2. 证据收集：在决定是否继续让熟人欠账之前，你需要确保有足够的证据来证明这些债务的存在。这包括欠条、收据、转账记录、聊天记录等。如果缺乏这些证据，一旦发生纠纷，你可能难以维护自己的权益。

商业角度：

1. 经营风险：作为饭店经营者，你需要考虑的是整体的经营风险。如果熟人欠账过多，可能会影响你的资金流，进而影响饭店的正常运营。因此，从商业角度来看，你需要谨慎评估继续让熟人欠账的风险。

2. 客户关系管理：虽然熟人是你的客户，但良好的客户关系管理并不意味着要无限制地满足对方的需求。你可以考虑与熟人沟通，了解其还款能力和意愿，并协商制定一个合理的还款计划。这样既能维护客户关系，又能降低你的债权风险。

人际关系角度：

1. 信任与尊重：在人际关系中，信任和尊重是相互的。如果熟人多次欠账且未按时还款，这可能会损害你们之间的信任关系。你需要考虑的是，这种信任关系是否值得你继续承担债权风险。

2. 沟通与协商：在决定是否继续让熟人欠账之前，你可以尝试与对方进行坦诚的沟通。了解对方的困难和需求，并协商制定一个双方都能接受的解决方案。这有助于维护你们之间的人际关系，并可能降低未来的纠纷风险。

综合建议：

• 谨慎评估：在决定是否继续让熟人欠账之前，你需要谨慎评估法律、商业和人际关系等多方面的风险。
• 加强证据收集：确保有足够的证据来证明债务的存在，以便在需要时维护自己的权益。
• 沟通与协商：与熟人进行坦诚的沟通，了解其还款能力和意愿，并协商制定一个合理的还款计划。
• 考虑法律途径：如果熟人拒绝还款或无力还款，你可以考虑通过法律途径来追讨债务。但在此之前，请确保你已经尽力通过沟通和协商来解决问题。

最后，我想强调的是，法律问题往往复杂多变，每个具体情况都可能有所不同。如果你在处理这类问题时感到困惑或不确定，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更具体的法律建议。