结论：在民事诉讼中，从收到传票到开庭的时间间隔，法律有明确规定至少为三天，但实际间隔可能因案件复杂程度、送达情况及法院安排等多种因素而有所不同。您提到刚收到传票7天后就开庭，这一安排在多数情况下是符合法律规定的，但具体还需结合案件实际情况和法院的具体安排来判断。
法律依据与详细解释
基本时间限制：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百三十九条，人民法院在审理民事案件时，应当在开庭三日前通知当事人和其他诉讼参与人。这一规定确保了当事人有足够的时间准备应诉，包括收集证据、准备答辩材料等。
实际情况的灵活性：
- 尽管法律有基本的时间限制，但实际操作中，法院会根据案件的复杂程度、送达情况以及其他相关因素来合理安排开庭时间。
- 对于简单案件，如证据清晰、争议不大，法院可能会相对紧凑地安排开庭时间，有可能在收到传票后的一两周内即开庭。
- 对于复杂案件，如涉及大量证据收集、鉴定需求或众多当事人等，法院需要更多时间来准备，因此从收到传票到开庭的时间间隔可能较长。
特殊情况的考量：
- 在某些紧急情况下，如涉及时效性强的案件（如知识产权侵权、紧急保全等），法院可能会根据实际情况缩短开庭前的准备时间。
- 另外，如果当事人对开庭时间有异议或因特殊原因无法按时出庭，可以及时向法院提出申请，法院会根据实际情况进行考虑和调整。
针对您情况的具体分析
- 您提到刚收到传票7天后就开庭，这一安排在多数情况下是符合法律规定的，因为已经超过了法律规定的最低三天准备时间。
- 但具体是否合理，还需结合案件的复杂程度、送达情况以及法院的具体安排来判断。如果案件相对简单，且送达过程顺利，那么7天的准备时间可能是足够的。
- 如果您对开庭时间有异议或认为准备时间不足，可以及时与法院联系，说明情况并申请延期开庭。
建议与指导
- 及时与法院联系：在收到传票后，应及时与法院联系确认具体的开庭时间，并了解案件的相关情况。
- 充分准备应诉材料：无论开庭时间如何安排，都应充分利用这段时间来准备答辩材料和证据，确保自己的权益得到充分维护。
- 如有需要，及时申请延期：如果因特殊原因无法按时出庭，应及时向法院提出延期申请，并准备好相关证明材料。
总之，民事诉讼中从收到传票到开庭的时间间隔虽有一定规定，但具体安排还需结合案件实际情况和法院的具体判断。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。