在卖房过程中，选择先进行公证委托买方再过户，这种方式确实存在一定的风险，并不完全安全。以下是对这一问题的详细分析：
一、公证与过户的法律意义
公证：房屋买卖合同公证是指公证机构根据申请，对房屋买卖合同的真实性、合法性进行证明的活动。它主要起到验证合同真实性、合法性，以及确认双方交易意愿的作用。但公证并不等同于产权转移，它不能改变房屋的所有权归属。
过户：过户是房屋产权转移的关键步骤，只有完成过户手续，房屋的所有权才会从卖方转移到买方。在我国，不动产权是登记注册制，没有产权证，就仍没有所有权。
二、先公证后过户的风险
交易不成功风险：即使进行了公证，如果卖方在过户前反悔或因其他原因（如房屋增值、债务纠纷等）要求取消交易，买方可能面临无法获得房屋所有权的风险。因为公证并不能强制卖方履行过户义务。
房屋权利受限风险：在公证后过户前，如果房屋因卖方的原因（如民事诉讼、刑事惩罚等）被查封、抵押，买方的权益将受到严重影响。即使进行了公证，也无法改变房屋权利受限的事实。
共有人不同意风险：如果房屋存在共有人（如房主的配偶），且共有人不同意卖房，那么即使进行了公证，交易也可能因共有人反对而无法完成过户。
卖方无产权风险：如果卖方对房屋只有使用权而没有产权（如单位分房未过户给职工），那么即使进行了公证，交易也是无效的。因为公证无法改变房屋产权的归属。
中介操作风险：在先公证后过户的过程中，如果中介机构操作不当或存在欺诈行为（如撤销委托书、补办房产证等），买方的权益也可能受到损害。
三、建议与措施
尽量同时办理公证与过户：为了降低风险，建议买卖双方在签订买卖合同后，尽快同时办理公证和过户手续。这样可以确保在公证的同时完成产权转移，避免上述风险的发生。
选择正规中介机构：如果必须通过中介机构进行交易，应选择信誉良好、资质齐全的中介机构，并签订详细的服务合同，明确双方的权利和义务。
咨询专业律师：在交易过程中，如果遇到法律问题或疑虑，应及时咨询专业律师，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，先进行公证委托买方再过户的方式存在一定风险，并不完全安全。为了降低风险，建议买卖双方尽量同时办理公证与过户手续，并选择正规中介机构进行交易。如有需要，可咨询专业律师以获取更详细的法律建议。