结论：大小周休息但不给加班工资，是否违反劳动法，取决于具体的工作时长和加班安排。如果大小周工作制下，员工在休息日工作且未获得加班费或补休，那么用人单位的行为是违法的。以下从多个角度进行详细分析：
一、工时制度与休息日保障
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度，同时保证劳动者每周至少休息一日。在大小周工作制下，即一个星期上六天班（大周），下一个星期上五天班（小周），循环往复。这种工作制本身并不直接违反劳动法，但关键在于其具体实施方式是否符合法律规定。
工时计算：
- 若大周工作六天，每天工作七小时，则工作时长为42小时；小周工作五天，每天工作七小时，则工作时长为35小时。两周总工作时长为77小时，平均每周工作时长为38.5小时，未超过法定的44小时，符合规定。
- 但若大周或小周中存在超时工作，如每天工作八小时以上，或频繁安排加班导致月加班时间超过36小时，则可能违反劳动法。
休息日保障：
- 用人单位必须确保劳动者每周至少休息一日。在大小周制度下，虽然大周工作六天，但小周应确保有完整的休息日。
- 如在休息日安排工作，应依法支付加班费（不低于工资的百分之二百）或安排补休。
二、加班费支付与违法情形
加班费支付：
- 根据《劳动法》第四十四条，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。这意味着，如果大小周工作制下，员工在休息日工作且未获得加班费或补休，那么用人单位的行为是违法的。
违法情形：
- 用人单位未按照法律规定支付加班费或安排补休，且无法证明其加班安排符合法定条件（如生产经营需要、与工会和劳动者协商等），则构成违法。
三、员工权益保护与维权途径
员工权益保护：
- 员工应了解自己的工作时间和休息权益，如发现用人单位违反劳动法规定，可及时与用人单位沟通协商，要求支付加班费或安排补休。
维权途径：
- 若沟通无果，员工可向当地劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁等法律途径维护自己的合法权益。劳动监察部门将依法对用人单位的违法行为进行调查处理，并保障员工的合法权益得到充分实现。
四、具体建议
对于用人单位：
- 应严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到充分保障。在实行大小周工作制时，应合理计算工时、保障休息日、依法支付加班费或安排补休。
对于员工：
- 应了解自己的权益和义务，在合法合规的前提下与用人单位协商确定合适的工作制度。如发现用人单位存在违法行为，应及时沟通并寻求法律途径解决。
总结：大小周休息但不给加班工资是否违反劳动法，取决于具体的工作时长和加班安排。用人单位应严格遵守相关法律法规，确保员工的合法权益得到充分保障；员工也应了解自己的权益和义务，在合法合规的前提下维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。