老人因过失导致他人大棚着火，需根据实际损失情况承担民事赔偿责任，具体赔偿范围和金额需结合火灾原因、损失程度及老人过错程度综合判定。以下从法律责任、赔偿范围、赔偿方式三个角度展开分析：

一、法律责任认定：需区分故意与过失

1. 若老人存在故意纵火（如因矛盾报复）：
   可能构成《刑法》中的放火罪，需承担刑事责任（3-10年有期徒刑，致人重伤/死亡或重大财产损失的，处10年以上有期徒刑/无期徒刑），同时需赔偿全部经济损失（包括大棚重建费用、棚内作物损失、停产停业损失等）。

2. 若老人因过失导致火灾（如乱扔烟头、操作不当）：
   不构成刑事犯罪，但需承担民事侵权责任（《民法典》第1165条）。需赔偿对方因火灾遭受的全部合理损失，但若老人无过错（如大棚本身存在安全隐患），可能减轻或免除责任。

二、赔偿范围：需以“实际损失”为限

需赔偿的损失包括但不限于：

1. 直接财产损失：

   • 大棚结构修复/重建费用（需提供维修报价单或评估报告）；
     
   • 棚内作物损失（如蔬菜、花卉等，需结合市场价格、生长周期计算）；
     
   • 火灾中损毁的农具、设备等（需提供购买凭证或折旧计算）。

2. 间接财产损失：

   • 因大棚停用导致的预期收益损失（如蔬菜未及时上市的差价损失，需结合历史收益数据证明）；
     
   • 临时安置费用（如需租赁其他大棚继续生产的租金）。

3. 其他合理费用：

   • 灭火产生的合理费用（如消防部门收费、第三方灭火服务费）；
     
   • 评估鉴定费用（如为确定损失金额委托第三方机构评估的费用）。

注意：若对方主张的损失超出合理范围（如要求赔偿“精神损失费”），老人可拒绝赔偿；若双方对损失金额有争议，可共同委托第三方机构评估，或通过诉讼由法院裁定。

三、赔偿方式：可协商或通过法律程序解决

1. 协商赔偿：
   双方可就赔偿金额、支付方式（一次性/分期）达成书面协议，建议通过村委会、派出所等第三方见证，避免后续纠纷。

2. 诉讼赔偿：
   若协商不成，对方可能向法院起诉。老人需在收到起诉状后积极应诉，提供火灾原因证明（如消防部门出具的《火灾事故认定书》）、自身无过错证据（如大棚存在安全隐患的照片）等，以争取减轻责任。

特别提醒

• 老人经济能力有限时：可与对方协商分期赔偿，或寻求子女、亲属帮助；若对方同意，可签订《赔偿协议》并公证，确保法律效力。
  
• 保险理赔：若大棚所有者购买了财产保险，老人赔偿后可向保险公司追偿（需保留赔偿凭证）；若老人自身有责任险（如意外险），也可联系保险公司协助处理。
  

如有具体损失清单或火灾原因证据，可进一步向我提供细节，我会帮您分析赔偿方案的合理性。