结论：高速违法拍照确实会拍摄到占用应急车道的行为。应急车道是高速公路上专为紧急情况设计的通道，非紧急情况下占用应急车道是违法的，且极有可能被监控设备或交警抓拍到，从而面临相应的法律处罚。

详细分析：

1. 监控设备的设置与抓拍：

   • 高速公路上通常会设置固定摄像头来监测交通流量和违章行为，这些摄像头有的进行实时监控，有的则间隔性抓拍。应急车道作为重点监控区域之一，车辆在进入这些摄像头的监测范围时行驶在应急车道上，很有可能会被抓拍并记录。
   • 除了固定摄像头，交警部门还会使用移动抓拍设备进行临时执法，这些设备具有隐蔽性和灵活性，能够布置在不同的路段和位置，进一步增加了抓拍的概率。

2. 交警的巡查与执法：

   • 交警会在高速公路上进行日常巡逻和执法，一旦发现车辆在应急车道行驶，会直接记录相关信息并进行处罚。这种现场执法方式具有即时性和确定性，能够直接对违法行为进行纠正和处罚。
   • 交警还可能利用无人机等现代科技手段进行巡查，提高执法效率和覆盖面，使得占用应急车道的行为更难逃脱法律制裁。

3. 法律后果与处罚：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，非紧急情况下占用应急车道的行为是违法的，通常会被处警告或者二十元以上二百元以下罚款，同时驾驶证还可能被扣六分或十二分，具体处罚措施会根据违法行为的严重程度和当地的具体规定来确定。
   • 对于运营车辆（如大货车、危险品运输车等），违法占用应急车道的处罚更为严厉，除了罚款和记分外，驾驶人员的驾驶证还可能面临降级处理，这对其职业前景产生严重影响。

4. 应急车道的重要性：

   • 应急车道是专为紧急情况设计的，如车辆发生故障、车内人员需要紧急医疗救护等。它是保障生命安全的重要通道，必须保持畅通无阻以确保紧急车辆能快速到达事故现场。
   • 非紧急情况下占用应急车道，不仅会阻碍紧急车辆的通行，还可能引发交通事故，造成严重后果。因此，驾驶员应充分认识到应急车道的重要性，严格遵守交通规则，非紧急情况下切勿占用应急车道。

建议与总结：

• 驾驶员在高速公路上行驶时，应严格遵守交通规则，避免占用应急车道。无论是否被监控设备拍到或交警发现，占用应急车道都是违法的且极度危险的行为。
• 如果确实遇到紧急情况需要使用应急车道，应确保开启危险报警闪光灯，并在车后设置警示标志，以提醒其他车辆注意安全。
• 若您对交通违章或相关法律问题有进一步疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律解答和建议。