在高铁上遇到紧急医疗情况，若寻求医生帮助而医生不出面，医生是否承担责任需分情况讨论：

1. 医生无救助义务的一般情况
   根据《民法典》第184条，普通公民无法定救助义务。若医生仅为乘客身份，未与铁路部门建立医疗服务关系（如未签订合同或未受铁路部门委托），且未主动承诺救助，则其拒绝出面不构成违法或违约，无需承担责任。例如：医生在车厢内休息时被乘客请求帮助，但选择拒绝，此时法律不强制其救助。

2. 医生有救助义务的特殊情况

   • 职务行为：若医生受铁路部门雇佣或委托，在高铁上执行医疗任务（如随车医生），则其拒绝救助可能构成违约或失职，需承担相应责任。
     
   • 先行行为引发义务：若医生因自身行为（如误诊、用药错误）导致乘客病情恶化，则其负有继续救助的义务，拒绝出面可能承担侵权责任。
     
   • 特殊身份义务：若医生曾公开承诺救助（如通过广播表示愿意帮忙），则可能因自愿承担义务而需履行承诺，否则可能面临道德谴责或轻微法律责任（如合同纠纷）。

3. 铁路部门的责任
   根据《民法典》第823条，铁路部门对乘客负有安全保障义务。若高铁上发生紧急医疗情况，铁路工作人员需及时采取合理措施（如广播寻医、联系地面医疗资源）。若铁路部门未履行义务导致乘客损害扩大，需承担侵权责任，与医生是否出面无关。

法律建议：

• 若您作为乘客在高铁上需要医疗帮助，可立即联系乘务员，要求其通过广播寻找医生或联系地面医院。
  
• 若医生拒绝救助且您认为其存在过错（如因医生行为导致病情恶化），可保留证据（如录音、证人证言）并咨询律师，评估是否可追究其侵权责任。
  
• 若铁路部门未履行安全保障义务，可向铁路部门投诉或通过法律途径要求赔偿。

总结：医生是否承担责任取决于其身份、行为及法律义务。普通乘客医生无强制救助义务，但特定情况下可能需承担责任；铁路部门则需始终履行安全保障义务。如有进一步疑问，可直接向我咨询。