结论：员工在面对老板要给打工资欠条的情况时，可以接受欠条，但必须确保欠条内容合法、明确，并保留好相关证据。以下是对这一问题的详细分析：
一、欠条的合法性与有效性
欠条的法律性质：
- 欠条是证明双方存在债权债务关系的书面凭证。在劳动纠纷中，如果老板拖欠工资，员工可以要求老板出具欠条，以明确欠款金额、还款期限等关键信息。
欠条的有效性条件：
- 欠条必须由老板本人签字或盖章，以证明其真实性。
- 欠条内容应明确、具体，包括欠款金额、还款期限、利息（如有）等关键条款。
- 欠条不得违反法律法规的强制性规定，如不得设定过高的利息等。
二、接受欠条时的注意事项
核实欠条内容：
- 员工在接受欠条前，应仔细核对欠条上的各项内容，确保欠款金额、还款期限等关键信息准确无误。
- 如果对欠条内容有疑问或不确定，应及时向老板提出并要求修改或补充。
保留相关证据：
- 除了欠条本身外，员工还应保留与工资拖欠相关的其他证据，如工资条、银行转账记录、工作记录等。
- 这些证据可以在后续维权过程中起到关键作用，证明老板确实存在拖欠工资的行为。
明确还款期限与方式：
- 欠条上应明确还款期限和还款方式，以便员工在期限届满后能够及时追讨欠款。
- 如果老板未按照欠条约定的期限和方式还款，员工可以依法向法院提起诉讼或申请劳动仲裁。
三、不接受欠条的风险与应对
风险：
- 如果员工不接受欠条，可能会面临老板继续拖欠工资的风险。
- 在没有书面凭证的情况下，员工后续维权可能会面临更大的困难。
应对：
- 如果员工对欠条内容有疑虑或担心老板不会履行承诺，可以要求老板提供其他担保方式，如抵押物、保证人等。
- 同时，员工也可以考虑向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
四、法律建议
及时咨询专业律师：
- 在面对工资拖欠问题时，员工应及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。
- 律师可以根据具体情况为员工提供个性化的法律建议，帮助员工更好地维护自己的权益。
依法维权：
- 如果老板拒绝出具欠条或拒绝履行还款义务，员工可以依法向法院提起诉讼或申请劳动仲裁。
- 在维权过程中，员工应积极配合律师的工作，提供必要的证据和材料，以便律师能够更好地为自己争取权益。
最后，作为员工，在面对老板要给打工资欠条的情况时，应保持冷静和理性，确保欠条内容合法、明确，并保留好相关证据。如果遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。