信用证交单期限21天通常指的是自然日，而非工作日。不过，具体是否为工作日还需依据信用证的具体条款以及相关国际惯例（如UCP600）的适用情况来确定。以下是对这一问题的详细分析：
信用证交单期限的一般规定：
- 在信用证交易中，交单期限是一个关键条款，它规定了受益人（通常是出口商）必须在何时向银行提交符合信用证要求的单据。
- 通常情况下，如果信用证没有特别说明，交单期限（如21天）应理解为自然日，即从信用证规定的交单起始日（如装运日、发票日等）起算，连续计算21天，包括周末和节假日。
国际惯例的适用：
- 在国际信用证交易中，UCP600（跟单信用证统一惯例）是广泛遵循的国际规则。
- UCP600并未明确规定交单期限必须是工作日还是自然日，但通常实践中，除非信用证特别说明，否则交单期限应理解为自然日。
- 如果信用证引用了UCP600或其他国际惯例，并且这些惯例中有关于交单期限的特别规定，那么应遵循这些规定。但在此情况下，UCP600并未提供此类特别规定。
信用证条款的优先性：
- 信用证是独立于基础合同的法律文件，其条款具有优先性。
- 如果信用证中明确规定了交单期限为工作日，那么应遵循信用证的规定，即使这与一般实践或国际惯例不符。
- 因此，在解读信用证交单期限时，应首先查看信用证的具体条款。
实际操作中的建议：
- 作为受益人，在收到信用证后，应仔细阅读信用证的所有条款，特别是关于交单期限的规定。
- 如果对交单期限有疑问或不确定，应及时与开证行或通知行沟通，以明确交单期限的具体含义和计算方法。
- 在准备交单时，应确保在规定的交单期限内提交所有符合信用证要求的单据，以避免因交单逾期而导致的拒付风险。
总结来说，信用证交单期限21天在一般情况下应理解为自然日，但具体还需依据信用证的具体条款来确定。如果有任何疑问或不确定，建议及时与银行沟通以明确交单期限的具体含义和计算方法。如果你在处理信用证交易过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。