结论：别人赊货款时，可以写欠条，且从法律关系匹配度、举证责任清晰性及诉讼时效优势等角度考虑，写欠条比写借条更为合适。以下是对这一结论的详细解释和建议：

1. 法律关系匹配度

• 货款纠纷本质：货款纠纷本质上是买卖合同关系中的付款义务未履行。欠条能够直接体现这一事实，明确记录因买卖合同产生的货款拖欠情况。
• 借条的局限性：借条主要用于证明借贷关系的存在，若用于货款纠纷，需额外说明款项性质为“货款转化”，这可能引发争议，增加举证难度。

2. 举证责任清晰性

• 欠条的内容：欠条可以明确记载货物名称、数量、交付时间等基础交易信息，这些信息在发生纠纷时，可直接作为买卖合同履行的关键证据。
• 借条的不足：借条则主要关注借款事实，对于货款纠纷中的具体交易细节，如货物交付、质量验收等，无法直接体现，需要额外提供买卖合同、交货单等证据链来支持。

3. 诉讼时效优势

• 欠条的诉讼时效：根据《民法典》规定，欠条的诉讼时效从出具之日起计算。对于无明确还款期限的货款，欠条可以避免过早触发时效风险，为债权人提供更长的保护期限。
• 借条的诉讼时效：借条的诉讼时效则从还款期限届满日起算。若借条中未明确还款期限，可能因时效计算问题而给债权人带来不利影响。

4. 欠条撰写要点

为确保欠条的法律效力和明确性，撰写时应包含以下关键要素：

• 标题：明确写上“欠条”二字。
• 双方信息：详细写明债权人和债务人的基本信息，包括全名、身份证号码（如适用）、联系电话、住址等。
• 欠款详情：明确写出欠款的具体金额，并注明币种（如人民币）。同时，简要说明欠款的原因或交易背景，如因何种货物或服务产生的欠款，以及货物的名称、数量、规格等详细信息。金额部分应使用大写和小写两种方式呈现，以防止篡改。
• 还款信息：约定明确的还款日期和还款方式。还款日期应具体到年月日，还款方式如现金支付、转账等也需明确。若选择转账方式，还应注明收款账号。此外，可根据实际情况约定分期还款的具体安排。
• 违约责任：明确约定违约责任，如逾期还款需支付一定比例的违约金或利息，并承担债权人因追讨欠款而产生的合理费用（如律师费、诉讼费、差旅费等）。
• 争议解决方式：双方可协商确定一旦发生争议的解决途径，如提交某仲裁机构仲裁或由某法院管辖。
• 签字盖章：欠条末尾应由债务人亲自签字并加盖公章或个人手印（如可能），以示确认和承诺。同时，应注明签字的日期。如有证明人或担保人，也应让其签名并注明相应身份。

5. 注意事项

• 内容规范：无论选择哪种形式，都应确保内容规范、完整，包含上述关键要素。
• 辅助证据留存：同步保存送货单、对账单、聊天记录等原始交易文件，形成完整证据链，以备不时之需。
• 法律效力保障：签字后建议按手印并留存身份证复印件，必要时可进行公证或律师见证（此处提及律师见证仅为说明增强效力的方式，实际咨询中应直接向我提问，无需再寻其他律师）以增强效力。

综上所述，别人赊货款时写欠条是更为合适的选择。在撰写欠条时，应确保内容规范、完整，并留存好相关辅助证据，以保障自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。