结论：在别人不知情的情况下偷拍照片，即使后续删掉了，也可能构成犯罪，具体是否构成犯罪需结合偷拍的内容、目的、行为方式以及造成的后果等多方面因素综合判断。

分析如下：

1. 偷拍行为本身的违法性：

   • 根据我国相关法律规定，未经他人同意，擅自拍摄他人照片，尤其是涉及他人隐私部位或隐私活动的照片，侵犯了他人的肖像权和隐私权。这种行为本身就具有违法性，无论照片是否后续被删除。

2. 构成犯罪的可能性：

   • 侵犯公民个人信息罪：如果偷拍的照片涉及他人的敏感信息，如身份证号码、住址、电话号码等，且这些信息被非法获取、出售或提供给他人，可能构成侵犯公民个人信息罪。即使照片被删除，但如果已经造成了信息泄露的后果，仍然可能承担刑事责任。
   • 侮辱罪或诽谤罪：如果偷拍的照片被用于侮辱、诽谤他人，损害他人名誉，且情节严重，可能构成侮辱罪或诽谤罪。这种情况下，照片是否被删除并不影响犯罪的成立。
   • 其他犯罪：根据偷拍的具体内容和目的，还可能涉及其他犯罪，如制作、贩卖、传播淫秽物品罪等。

3. 照片删除的影响：

   • 照片的删除可能在一定程度上减轻了犯罪的后果，但并不能完全消除行为的违法性。如果偷拍行为已经造成了对他人的损害，如精神损害、名誉损害等，即使照片被删除，行为人仍然可能需要承担民事赔偿责任。
   • 在刑事责任方面，照片的删除可能作为量刑时的一个考虑因素，但并非决定性因素。法院在判决时会综合考虑行为的性质、情节、后果以及行为人的主观恶性等因素。

4. 建议：

   • 如果您或他人遇到了偷拍行为，无论照片是否被删除，都应及时向公安机关报案，以便维护自己的合法权益。
   • 作为行为人，应认识到偷拍行为的违法性，避免实施此类行为。如果已经实施了偷拍行为，应主动向受害者道歉并承担相应的法律责任。

后续行动建议：

• 如果您或他人是偷拍行为的受害者，建议收集相关证据（如目击者证言、监控录像等），并及时向公安机关报案。
• 如果您对偷拍行为是否构成犯罪有疑问，或者需要了解具体的法律程序和维权方式，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。