工伤门牙掉了八颗，其伤残等级可能构成九级或八级，具体需由专业的劳动能力鉴定机构依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180-2014）及相关程序进行评定。以下是对此问题的详细分析：
一、伤残等级评定标准
九级伤残：
- 根据相关规定，牙槽骨部分缺损，合并牙齿缺失或者折断4枚以上，可能构成九级伤残。在您的情况下，门牙掉了八颗，若牙槽骨也有部分缺损，则很可能被评定为九级伤残。
八级伤残：
- 若牙槽骨损伤长度大于等于6cm，且牙齿脱落8个及以上，有可能被评定为八级伤残。在您描述的情形中，如果牙槽骨损伤严重，且门牙脱落数量达到八颗，那么八级伤残的评定也是有可能的。
二、伤残等级评定流程
申请鉴定：
- 劳动者在发生工伤后，应及时向用人单位提出工伤认定申请，并在工伤认定后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提起劳动能力鉴定的申请。
提供资料：
- 申请时必须提交完整的资料，包括但不限于工伤职工身份证、社保卡、《工伤认定决定书》原件、医院出具的诊断证明、相关检验报告及后续治疗恢复情况等材料。这些资料是劳动能力鉴定委员会进行专业检查和评估的重要依据。
鉴定与结论：
- 劳动能力鉴定委员会将组织专家进行专业检查和评估，根据实际情况做出鉴定结论，并依法给申请人颁发相关证明。鉴定结论将明确工伤职工的伤残等级，为后续的赔偿提供依据。
三、法律依据与赔偿
法律依据：
- 工伤伤残等级的评定主要依据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的规定。该标准详细列出了不同伤残等级的具体评定标准，为工伤职工的权益保障提供了明确的法律支持。
赔偿标准：
- 根据伤残等级的不同，工伤职工可享受不同的赔偿标准。例如，被认定为九级伤残的工伤职工，可领取一次性伤残补助金，标准为9个月的本人工资（具体标准可能因地区而异，需参照当地规定）；若被评定为八级伤残，则一次性伤残补助金的标准为11个月的本人工资。此外，还可能包括医疗费、伙食补助费、康复治疗费、工伤医疗期工资、生活护理费、辅助器具费等赔偿项目。
四、建议与注意事项
及时申请工伤认定和劳动能力鉴定：
- 工伤职工应在规定时间内及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，以确保自身权益得到充分保障。逾期申请可能会影响赔偿的领取。
保留好相关证据：
- 在工伤发生后，工伤职工应保留好相关证据，如医疗记录、费用票据等。这些证据在后续的赔偿申请中起着至关重要的作用。
咨询专业律师：
- 虽然我在此提供了全面的分析，但每个工伤案件的具体情况都有所不同。因此，在处理工伤赔偿事宜时，建议您直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更准确的法律建议。
综上所述，工伤门牙掉了八颗的伤残等级评定是一个复杂而严谨的过程。希望您能及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，并保留好相关证据，以便在后续的赔偿申请中维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。