作为律师，我明确告诉你：酒吧作为经营场所，对顾客在其经营场所内及合理范围内的安全负有保障义务。客人离开酒吧后在外面打架，酒吧是否担责需分情况讨论：
酒吧无过错，一般不担责
如果酒吧已经尽到了合理的安全保障义务，比如：
- 场所内秩序维护良好：在酒吧经营期间，有完善的安保措施，如配备足够的保安人员，对顾客之间的冲突及时进行劝阻、调解，防止事态扩大。
- 顾客离场引导正常：在顾客离开酒吧时，没有进行不当的引导或刺激行为，也没有组织、策划顾客之间的打架斗殴活动。
- 及时报警处理：在得知顾客在外面打架后，及时拨打了报警电话，配合警方进行调查处理。
在这种情况下，客人离开酒吧后在外面打架，酒吧通常不需要承担法律责任。因为酒吧已经按照法律法规和行业规范的要求，尽到了安全保障义务，打架行为是顾客自身的故意违法行为，与酒吧的经营行为没有直接的因果关系。
酒吧存在过错，需担责
如果酒吧存在以下过错行为，可能需要承担相应的法律责任：
- 未尽到安全保障义务：
- 安保措施不足：酒吧内保安人员数量不足，或者保安人员没有经过专业培训，无法有效应对顾客之间的冲突。例如，在顾客发生争吵时，保安人员未能及时到场制止，导致矛盾升级为打架斗殴。
- 场所设施存在安全隐患：酒吧的场地布局不合理，存在容易引发冲突的区域，如狭窄的通道、昏暗的角落等，且没有采取相应的防范措施。或者酒吧的设施设备存在故障，如监控摄像头损坏，无法及时记录顾客的行为，导致在发生打架斗殴事件后无法提供有效的证据。
- 存在不当经营行为：
- 过度饮酒引导：酒吧为了追求经济利益，鼓励顾客过度饮酒，导致顾客在离开酒吧时处于醉酒状态，情绪失控，容易引发打架斗殴事件。例如，酒吧推出“买一送十”等过度饮酒的促销活动，或者服务员为了获得更高的提成，不断向顾客推销酒水。
- 组织不当活动：酒吧组织一些容易引发冲突的活动，如赌博、色情表演等，或者邀请一些有不良记录的人员到酒吧消费，增加了打架斗殴事件发生的可能性。
在这种情况下，酒吧需要承担与其过错程度相适应的民事赔偿责任，赔偿受害人的医疗费、误工费、护理费等损失。如果酒吧的过错行为情节严重，还可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。
应对建议
为了避免因顾客打架斗殴事件而承担法律责任，酒吧可以采取以下措施：
- 加强安保措施：配备足够数量的专业保安人员，定期对保安人员进行培训，提高其应对突发事件的能力。在酒吧内设置明显的安全警示标志，安装监控摄像头，确保监控范围覆盖酒吧的各个区域。
- 规范经营行为：遵守法律法规和行业规范，不组织、参与任何违法违规活动。合理控制顾客的饮酒量，提醒顾客适量饮酒，避免过度饮酒导致的不良后果。
- 及时处理冲突：一旦发现顾客之间发生冲突，保安人员应立即到场制止，将冲突双方分开，避免矛盾升级。如果情况严重，应及时拨打报警电话，配合警方进行处理。
- 保留相关证据：在处理顾客冲突和打架斗殴事件过程中，酒吧应保留好相关的证据，如监控录像、证人证言等，以便在需要时证明自己的清白。
如果你在经营酒吧过程中遇到顾客打架斗殴等法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和建议。