赠与抚养协议（通常称为遗赠扶养协议）和遗嘱在法律上存在显著差异，主要体现在以下几个方面：
法律性质与主体范围：
- 遗赠扶养协议：这是一种双方民事法律行为，需要遗赠人和扶养人双方意思表示达成一致才能成立。扶养人通常是法定继承人以外的自然人或集体所有制组织，他们承担遗赠人的生养死葬义务，并在遗赠人死后获得其财产。这种协议具有有偿性和互利性，双方都有明确的权利和义务。
- 遗嘱：则是单方民事法律行为，仅由立遗嘱人一方意思表示即可成立。遗嘱的继承人既可以是法定继承人，也可以是法定继承人以外的人或集体所有制组织。遗嘱主要体现立遗嘱人对自己财产的处分权，具有更大的灵活性。
生效条件与履行时间：
- 遗赠扶养协议：自双方签订且符合法定要件时即生效，扶养人需切实履行扶养义务。这种义务从协议成立后开始，直至遗赠人去世。
- 遗嘱：则仅在立遗嘱人死亡时生效。在立遗嘱人在世时，遗嘱所涉及的财产仍由其自行管理和处分。
法律效力层级：
- 在继承开始后，若同时存在遗赠扶养协议、遗嘱和法定继承，遗赠扶养协议的效力最高，优先于遗嘱和法定继承执行。这意味着，如果遗赠扶养协议和遗嘱在内容上存在冲突，以遗赠扶养协议为准。
- 遗嘱的效力次于遗赠扶养协议，但在没有遗赠扶养协议或协议无效、被撤销时，遗嘱成为确定遗产分配的依据。
权利义务关系：
- 遗赠扶养协议：扶养人承担对遗赠人生养死葬的义务，并享有接受遗赠财产的权利；遗赠人则享有接受扶养的权利，并负有将遗产遗赠给扶养人的义务。
- 遗嘱：遗嘱继承人或受遗赠人通常不承担特定义务（除非遗嘱中附有义务），仅享有依照遗嘱接受遗产的权利。
变更与撤销：
- 遗赠扶养协议：的变更或撤销需经双方协商一致，任何一方不得擅自变更或解除。如一方不履行协议，另一方有权要求解除并要求补偿。
- 遗嘱：人则可单方面变更或撤销自己所立的遗嘱。立有数份遗嘱且内容相抵触的，以最后的遗嘱为准。
实际应用中的建议：
- 如果您希望确保自己在晚年得到妥善的照顾和扶养，并且愿意将自己的财产遗赠给扶养人，那么遗赠扶养协议可能是一个合适的选择。它能够为您的晚年生活提供法律保障，并确保您的财产按照您的意愿进行分配。
- 如果您仅仅是想对自己的财产进行规划和分配，不涉及扶养问题，那么遗嘱可能更为适合。遗嘱允许您自由处分自己的财产，并在您去世后按照您的意愿进行分配。
举例说明：
- 假设张先生是一位独居老人，他希望在自己去世后将房产遗赠给一直照顾他的邻居李女士。为了确保李女士在他生前和死后都能得到妥善的照顾，张先生可以与李女士签订一份遗赠扶养协议，明确双方的权利和义务。
- 另一方面，如果张先生只是希望在他去世后将房产留给自己的子女，而不需要他人照顾，那么他可以立一份遗嘱，指定子女为继承人。
法律后果：
- 如果违反遗赠扶养协议，不履行扶养义务或擅自变更、解除协议，可能会面临法律责任，包括赔偿损失等。
- 如果遗嘱内容违法或形式不符合法律规定，可能会导致遗嘱无效或部分无效，从而影响遗产的分配。
综上所述，遗赠扶养协议和遗嘱在法律上具有显著的区别和各自的适用范围。在选择使用哪种方式时，您应根据自己的实际情况和需求进行权衡。如果您有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。