关于成年人变性是否可以不经过家属同意的问题，这主要涉及到性别变更的法律程序和规定。

首先，根据相关规定，因实施医学变性等原因造成性别变化的，应当由本人或其监护人提交相关证明材料，向户口所在地公安派出所申请变更性别。这里明确指出了，变性手术的性别变更申请可以由本人提出，而并非必须由家属提出或经过家属同意。但需要注意的是，如果申请人是未成年人或者被认定为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，那么其监护人将需要参与并同意这一变更过程。

在申请性别变更时，需要准备以下材料：

1. 本人或监护人书面申请：明确表达变更性别的意愿。
2. 居民户口簿、居民身份证：作为身份和户籍的证明。
3. 国内三级医院出具的性别鉴定证明，或者具备资格的司法鉴定机构出具的证明：这是确认性别变更医学必要性的关键文件。
4. 社区（驻村）民警出警综合调查报告（部分地区可能要求）：用于确认申请人的实际情况和变更性别的合理性。

接下来是办理流程：

1. 申请：携带上述材料到户籍所在地公安派出所提出申请。
2. 受理：户籍窗口确认材料齐全且符合受理条件后，将予以受理。
3. 审查：相关分局将对申请进行审核，可能包括调查核实等步骤。
4. 办结：如果审核通过，户籍窗口将办理性别变更登记，并重新编制公民身份号码（如需要），换发居民户口簿和居民身份证（如已领取）。

关于办理时限，虽然具体时间可能因地区而异，但一般来说，公安派出所应在受理申请后的一定工作日内完成调查核实工作，并将材料上报上级公安机关；上级公安机关则在接到材料后的一定工作日内做出批准或不批准的决定。

总结来说，成年人进行变性手术并申请性别变更时，并不必须经过家属的同意，但需要本人提出申请并提交相关证明材料。然而，在实际操作中，如果申请人能够与家属进行充分沟通并获得他们的理解和支持，这将有助于顺利办理性别变更手续。同时，也建议申请人在办理前详细咨询当地公安机关或相关部门，以了解具体的办理流程和要求。