结论：包工头在此类事故中的责任承担需根据具体情况分析，主要涉及是否存在过错以及过错程度。若包工头未尽到安全保障义务，则需承担相应责任，具体责任比例需结合事故原因、过错程度等因素综合判断。以下从不同角度详细分析：

1. 包工头的安全保障义务

   • 根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，包工头作为施工现场的管理者，有义务为工人提供安全的工作环境，采取必要的安全措施，防止事故的发生。
   • 若包工头未提供必要的安全设备（如安全带、安全网等），或未对工人进行必要的安全培训，导致工人从高处跳下骨折，则包工头未尽到安全保障义务，需承担相应责任。

2. 工人的自身过错

   • 若工人在明知存在危险的情况下，仍故意从高处跳下，导致骨折，且包工头已尽到安全保障义务，则工人自身需承担一定责任。
   • 在判断工人自身过错时，需考虑工人的年龄、工作经验、对危险的认知程度等因素。

3. 责任比例的划分

   • 责任比例的划分需根据事故的具体原因、包工头和工人的过错程度等因素综合判断。
   • 一般情况下，若包工头未尽到安全保障义务，且该过错是导致事故发生的主要原因，则包工头需承担较大比例的责任。
   • 若工人自身也存在一定过错，如未遵守安全规定、未采取必要的安全措施等，则工人也需承担一定比例的责任。

4. 赔偿范围的确定

   • 若包工头需承担责任，则赔偿范围通常包括工人的医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（如构成残疾）等。
   • 具体赔偿金额需根据工人的实际损失、包工头的责任比例等因素确定。

5. 法律建议

   • 对于此类事故，建议首先进行事故调查，明确事故原因和各方过错程度。
   • 然后，根据调查结果和相关法律法规，确定包工头和工人的责任比例。
   • 最后，根据责任比例和赔偿范围，进行赔偿协商或诉讼。

举例说明：

假设某工人在工地干活时，因包工头未提供安全带且未进行安全培训，导致工人从高处跳下骨折。经调查，包工头未尽到安全保障义务是导致事故发生的主要原因。在此情况下，包工头需承担较大比例的责任，如70%的责任，工人因自身未采取必要安全措施（如未要求提供安全带）承担30%的责任。若工人实际损失为10万元，则包工头需赔偿7万元，工人自行承担3万元。

进一步思考：

在实际操作中，事故责任的划分和赔偿金额的确定可能涉及复杂的法律问题和证据收集。因此，建议在此类事故发生后，及时咨询专业律师，以便更好地维护自身权益。若你有任何关于劳动工伤领域的法律问题，可以直接向我咨询。