面对借钱给不认识的人且对方不还的情况，你可以通过以下步骤来起诉对方以维护自身权益：

1. 协商解决（首选尝试）：

   • 直接沟通：尽管对方是陌生人，但尝试通过电话、短信或社交媒体等方式与对方取得联系，友好地提醒借款事实及还款约定，并询问不还钱的原因。在此过程中，保留好聊天记录或通话录音，这些可能作为后续的证据。
   • 第三方调解：如果直接沟通无果，可以考虑寻求共同认识的朋友（如果有的话）或其他中立第三方的帮助，进行调解，看是否能促成还款协议。

2. 固定证据（关键步骤）：

   • 书面证据：如果当时有签订借条或借款合同，确保其内容完整，包括双方信息、借款金额、用途、利息（如有约定）、还款时间等关键条款，并有证明人或担保人签字（如有）。如果没有书面合同，尝试通过其他方式证明借款合意，如聊天记录中明确提及借款事项。
   • 转账记录：保存好转账凭证，无论是银行转账、支付宝转账还是微信转账，都能证明借款实际发生及金额。
   • 其他证据：收集所有与借款相关的聊天记录、通话录音或第三方见证等，这些都能作为证明借款事实及对方拖欠行为的证据。

3. 法律手段（必要措施）：

   • 发送催款函：在协商无果且证据充分的情况下，可以考虑委托律师向对方发送催款函，明确借款事实、还款要求及限定期限。催款函可以作为你主张权利的证据，有时也能促使对方主动还款。
   • 提起诉讼：
     • 确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的规定，一般由被告住所地或经常居住地人民法院管辖。你需要确定对方的具体住址或经常居住地，以便选择正确的法院提起诉讼。
     • 准备诉讼材料：包括起诉状、证据材料（借条、转账记录、聊天记录等）、双方身份信息等。起诉状应详细陈述借款事实、还款要求及法律依据。
     • 立案与审理：将诉讼材料提交至法院，经审查符合立案条件的，法院将安排开庭审理。在庭审过程中，你需要举证、质证和辩论，法院将根据事实和法律作出判决。
     • 执行：如果判决生效后对方仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖、变卖财产等措施来强制对方履行还款义务。

4. 注意事项：

   • 在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激或不合法手段来追讨借款，以免触犯法律或加剧矛盾。
   • 关注法律变化和相关司法解释，确保你的权益得到最大程度的保护。如果有新的法律规定或司法解释出台，及时调整你的诉讼策略。

额外建议：

• 在未来的借贷行为中，无论对方是否认识，都建议签订书面借款合同或借条，并明确约定借款金额、用途、利息、还款时间等关键条款。这有助于减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有力的证据支持。
• 如果可能的话，在借款时要求对方提供担保人或抵押物。这样即使对方无法按时还款，你也可以通过担保人或处置抵押物来追回借款。

面对借钱给不认识的人且对方不还的情况，你需要通过协商解决、固定证据、运用法律手段等步骤来维护自身权益。在整个过程中，保持冷静和理性，确保所有行动都符合法律法规的要求。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。