建筑工程未按图纸施工，甲方（通常指建设单位或发包方）的处罚及应对措施主要取决于具体情形和法律规定，以下从多个角度进行详细分析：
一、民事违约责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 《中华人民共和国民法典》第八百零一条进一步规定，因施工人的原因致使建设工程质量不符合约定的，发包人有权请求施工人在合理期限内无偿修理或者返工、改建；经过修理或者返工、改建后，造成逾期交付的，施工人应当承担违约责任。但若甲方（此处假设甲方为发包方，实际中甲方也可能是施工方未按图纸施工的受害方，需根据具体合同关系判断）自身未按图纸要求施工或未有效监督施工方按图纸施工，导致工程质量问题，甲方可能需对乙方（如承包方或实际受损方）承担相应责任，具体责任形式需根据合同约定及实际过错确定。若甲方为受害方，即施工方未按图纸施工，则甲方有权要求施工方承担上述违约责任。
具体责任形式（以施工方未按图纸施工，甲方为受害方为例）：
- 继续履行：甲方有权要求施工方纠正错误，依照图纸恢复正确施工，完成工程建设。
- 采取补救措施：对于已施工但不符合设计图纸的部分，甲方有权要求施工方进行返工、修复等，并承担因此增加的费用。
- 赔偿损失：甲方有权要求施工方赔偿因违约造成的所有直接和间接损失，如工期延误导致的窝工费、设备租赁费增加等，以及声誉损失。赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过订立合同时预见到的可能损失。
- 支付违约金：若合同中明确约定了不按图纸施工的违约金条款，甲方有权要求施工方按约定支付违约金。
二、行政责任（以施工方未按图纸施工，甲方为监管方或受害方需向行政部门举报为例）
工程质量监督部门的处罚：
- 相关工程质量监督管理部门有权查处施工方不按图纸施工的行为，并根据情节轻重给予警告、责令改正、罚款等处罚。
- 依据《建设工程质量管理条例》，施工单位未按照工程建设强制性标准进行施工等行为的，将面临责令改正和罚款等处罚。若甲方发现施工方有此类行为，可向相关部门举报。
其他行政措施：
- 情节严重的，施工方可能会受到限制参与相关建设项目招投标活动、企业资质降级、暂停或吊销等处理，以维护建筑市场秩序。
三、刑事责任（以施工方未按图纸施工导致严重后果为例）
- 若施工方不按图纸施工的行为严重危害公共安全，导致重大安全事故，造成人员伤亡或重大财产损失，可能触犯《刑法》中的工程重大安全事故罪。
- 对直接责任人员，根据情节严重程度，可能处以有期徒刑并处罚金。若甲方为建设单位，未有效履行监管职责导致事故发生，相关责任人员也可能面临刑事责任追究。
四、处理建议
协商解决：
- 双方应首先尝试通过友好协商的方式解决争议，明确权利和义务，寻求共识。甲方作为建设单位或发包方，应积极与施工方沟通，要求其按图纸施工或承担相应责任。
法律途径：
- 若协商无果，甲方可通过法律途径解决争议，包括向法院提起诉讼或申请仲裁，要求施工方承担违约责任并赔偿损失。诉讼或仲裁过程中，甲方需提供充分证据证明施工方未按图纸施工及因此造成的损失。
强制执行：
- 若法院判决或仲裁裁决后施工方拒不执行，甲方可向法院申请强制执行，确保自身权益得到维护。
综上所述，建筑工程未按图纸施工，甲方（根据具体合同关系及实际情形，可能是责任方或受害方）的处罚及应对措施涉及民事违约责任、行政责任乃至刑事责任。在实际操作中，双方应优先考虑协商解决；若无法达成共识，则应及时通过法律途径维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。