结论：别人办理信用卡留了您的电话，一般情况下您不能直接起诉他，但您可以采取一些措施来维护自己的权益，具体取决于该行为是否给您造成了实际损害以及损害的性质。
分析说明：
无直接损害情况：
- 如果别人在办理信用卡时仅仅留了您的电话，而没有进行其他任何冒用您身份或侵犯您权益的行为，且该行为并未给您造成任何实际损害（如骚扰电话、信用受损等），那么从法律角度讲，您可能缺乏直接起诉的依据。因为起诉通常需要基于具体的损害事实和明确的侵权行为。
存在实际损害情况：
- 骚扰电话：如果因为别人留了您的电话，导致您频繁接到银行或催收机构的骚扰电话，影响了您的正常生活和工作，那么您可以考虑向相关部门投诉或报警，要求停止骚扰。虽然这不一定直接构成起诉的理由，但可以作为您维护自身权益的一种方式。
- 信用受损：如果别人利用您的电话信息，进一步冒用了您的身份办理了信用卡，并产生了逾期等不良信用记录，导致您的信用受损，那么您就有明确的起诉依据了。在这种情况下，您可以起诉冒用者侵犯您的姓名权、名誉权等，并要求其承担相应的法律责任，包括赔偿损失、恢复信用等。
特殊场景：
- 如果您能够证明别人留您电话的行为是出于恶意，且该行为给您造成了精神损害或其他难以量化的损失，虽然起诉的难度可能较大，但您仍然可以尝试通过法律途径来维护自己的权益。不过，在这种情况下，您需要准备充分的证据来支持您的主张。
后续行动建议：
- 保留证据：无论是否打算起诉，您都应该保留好所有与该事件相关的证据，如通话记录、短信记录、银行通知等。这些证据在后续维权过程中可能会起到关键作用。
- 及时沟通：如果可能的话，您可以尝试与银行或相关机构沟通，说明情况并要求他们采取措施停止对您的骚扰或纠正错误信息。
- 寻求法律帮助：如果您认为自己的权益受到了严重侵犯，且无法通过沟通解决问题，那么您可以考虑寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供详细的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。
法律依据：
- 虽然具体的法律依据可能因地区和案件性质而异，但一般来说，起诉他人需要基于《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定，以及《中华人民共和国刑法》中关于诈骗、侵犯公民个人信息等罪名的规定（如果涉及刑事犯罪的话）。
总结与启示：
别人办理信用卡留了您的电话，并不一定意味着您可以直接起诉他。关键在于该行为是否给您造成了实际损害以及损害的性质。在面对这种情况时，您应该保持冷静，保留好相关证据，并根据实际情况采取合适的措施来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。