结论：起诉村委会书记时，若其法人身份未变更，是否可以起诉需分情况讨论，主要取决于起诉的具体事由和法律关系。
一、若起诉事由与村委会书记的法人身份无直接关联
法律背景：
- 在这种情况下，村委会书记的法人身份是否变更，并不影响你对其个人行为的起诉。例如，如果村委会书记在履行职务过程中存在违法行为，如贪污、受贿、滥用职权等，你可以直接以村委会书记个人为被告提起诉讼。
法律建议：
- 收集相关证据，如书面材料、证人证言、录音录像等，以证明村委会书记的违法行为。
- 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并提交至有管辖权的人民法院。
二、若起诉事由与村委会书记的法人身份直接关联
法律背景：
- 如果起诉的事由与村委会书记作为法人的身份直接相关，如村委会书记代表村委会签订的合同存在纠纷，或者村委会书记在履行法人职责过程中存在过错导致你受损，那么起诉时可能需要考虑村委会的法人身份。
- 在这种情况下，如果村委会书记的法人身份未变更，但村委会作为法人实体仍然存在，你仍然可以起诉村委会，并可以要求村委会书记作为法定代表人或相关责任人承担相应责任。
法律建议：
- 明确起诉对象：根据具体情况，确定是起诉村委会还是村委会书记个人，或者两者都起诉。
- 收集证据：收集与合同纠纷或村委会书记过错相关的证据，如合同文本、履行情况记录、损失证明等。
- 撰写起诉状：在起诉状中明确诉讼请求、事实和理由，并指出村委会书记作为法人代表或相关责任人的角色和责任。
- 提交至法院：将起诉状提交至有管辖权的人民法院，并按照法院的要求进行后续诉讼程序。
三、特殊情况考虑
法人身份变更的影响：
- 如果村委会书记的法人身份在起诉前已经变更，但起诉事由发生在其担任法人期间，你仍然可以起诉原村委会书记（现在可能已不再是书记或法人代表），但需要证明其行为与村委会的法人行为有关，或者其个人行为导致了你的损失。
- 在这种情况下，可能需要追加现村委会或相关责任人为共同被告或第三人，以便更全面地解决纠纷。
诉讼时效：
- 无论起诉村委会书记还是村委会，都需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律规定，民事权利的诉讼时效期间一般为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 因此，在准备起诉前，请确保你的诉讼请求没有超过诉讼时效期间。
总结与建议：起诉村委会书记时，若其法人身份未变更，是否可以起诉需根据起诉的具体事由和法律关系来判断。在准备起诉前，请务必收集充分的证据，明确诉讼请求和事实理由，并咨询专业律师（即我，潘理华律师，专注于知识产权、建设工程、行政诉讼领域）以获取更具体的法律建议。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。