是的，客房客人打架报警后，警方通常会来取证。以下是详细分析：

1. 警方的职责与程序
   根据《中华人民共和国治安管理处罚法》及《公安机关办理行政案件程序规定》，警方接到报警后需立即出警，对现场进行勘查、调查取证。具体包括：

   • 现场勘查：记录打架发生的地点、时间、环境，拍摄照片或视频固定证据；
   • 询问当事人：分别询问涉事双方及目击者，制作询问笔录；
   • 收集物证：如监控录像、打斗工具、血迹等；
   • 伤情鉴定：若有人受伤，警方会要求伤者进行伤情鉴定，以确定案件性质（如是否构成轻伤或重伤）。

2. 取证目的与后续处理
   警方取证是为了查明事实，判断案件性质（如治安案件或刑事案件），并据此作出处理：

   • 治安案件：若情节较轻，可能对涉事双方进行调解或行政处罚（如罚款、拘留）；
   • 刑事案件：若构成犯罪（如故意伤害罪），警方会将案件移送检察机关审查起诉。

3. 酒店方的配合义务
   酒店作为经营场所，有义务配合警方调查，提供相关证据（如监控录像、入住登记信息等）。若酒店未尽到安全保障义务，可能需承担相应民事责任。

建议：

• 若您是涉事方，应如实向警方陈述事实，避免隐瞒或歪曲；
• 若您是酒店方，应保留好现场证据，并协助警方调查；
• 若对警方处理有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼。

如有进一步疑问，欢迎随时向我咨询。