结论：订过婚但未领取结婚证的情况下，女孩子不让碰一般不构成犯法，但具体还需结合双方行为及实际情况来判断。

分析说明：

1. 法律关系层面：

   • 订婚并非法律上的婚姻关系确立，它只是一种习俗或双方之间的约定，并不产生法律上的夫妻权利和义务。
   • 结婚证是法律上确认夫妻关系的唯一凭证，未领取结婚证，双方在法律上仍属于未婚状态，不享有夫妻间的特定权利，也不承担夫妻间的特定义务。

2. 性行为自愿原则：

   • 在任何情况下，性行为都应当基于双方的自愿。如果女孩子明确表示不愿意进行性行为，而男方强行进行，这可能构成性侵犯或强奸等违法行为。
   • 订婚状态并不改变性行为自愿的原则，无论双方是否订婚，都不得强迫对方进行性行为。

3. 实际行为判断：

   • 如果男方在女孩子不愿意的情况下，通过言语、行为或其他方式强迫女孩子进行性行为，那么男方的行为就可能违法。
   • 如果双方只是处于订婚状态，且没有发生任何强迫或不当行为，那么女孩子的拒绝并不构成男方的违法行为。

法律建议：

• 尊重对方意愿：在任何情况下，都应当尊重对方的意愿和选择，不得强迫对方进行任何不愿意的行为。
• 明确法律关系：如果双方希望确立法律上的婚姻关系，应当及时办理结婚登记手续，领取结婚证。
• 寻求法律帮助：如果双方在性行为或其他方面存在争议或纠纷，可以寻求法律帮助，通过合法途径解决争议。

特殊情况说明：

• 如果男方在订婚期间对女孩子进行了性骚扰、性侵犯等违法行为，女孩子应当及时报警，并保留相关证据，以便维护自己的合法权益。
• 如果双方因为订婚期间的性行为问题产生纠纷，且无法通过协商解决，可以考虑通过法律途径解决，如提起民事诉讼或刑事诉讼等。

总之，订过婚但未领取结婚证的情况下，女孩子不让碰一般不构成犯法，但具体还需结合双方行为及实际情况来判断。在任何情况下，都应当尊重对方的意愿和选择，不得强迫对方进行任何不愿意的行为。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。