结论：个体工商户不存在法人变更的说法，因为个体工商户在法律上并非独立法人，而是自然人从事工商业经营的一种形式。若个体工商户的经营者希望将经营主体转移至其妻子名下，实质上是办理经营者变更登记。

具体流程与要点如下：

一、了解政策规定

根据《促进个体工商户发展条例》第十三条，个体工商户可以自愿变更经营者或者转型为企业。变更经营者的，可以直接向市场主体登记机关申请办理变更登记。但需注意，不同地区的具体政策和要求可能有所不同，因此建议提前咨询当地市场监管部门或相关机构以获取准确信息。

二、准备申请材料

办理个体工商户经营者变更通常需要准备以下材料（具体要求可能因地区而异）：

1. 《个体工商户登记（备案）申请书》：需填写完整并签字确认。
2. 清税证明材料（如适用）：如果个体工商户已刻制公章，需提交缴销公章证明；涉及税务事项的，需提交税务部门出具的清税证明。
3. 经营者转让协议（如适用）：虽然不是所有地区都要求，但为明确双方权利义务，建议准备。
4. 新经营者的身份证明：通常为身份证复印件。
5. 营业执照正、副本原件：用于办理变更手续。
6. 其他可能需要的材料：如委托书、代理人身份证明等（如委托他人办理）。

三、提交申请并等待审核

1. 提交申请：携带准备好的申请材料前往当地市场监管部门或指定窗口提交申请。部分地区支持线上提交申请，可通过当地政务服务网或相关APP进行操作。
2. 等待审核：市场监管部门会对提交的申请材料进行审核。审核过程中可能需要补充或修改部分材料，请保持联系方式畅通以便及时接收通知。

四、领取新的营业执照

审核通过后，市场监管部门会颁发新的营业执照给新的经营者（即妻子的名义）。此时，个体工商户的经营者变更手续正式完成。

五、后续事项处理

1. 银行账户变更：如果个体工商户有开设银行账户，需要及时到银行办理账户信息变更手续。
2. 税务登记变更：前往税务机关办理税务登记信息的变更手续，确保税务信息的准确性。
3. 许可证和资质证书变更：如果个体工商户持有相关的许可证或资质证书，也需要按照相关规定办理变更手续。

法律建议：

• 在办理经营者变更登记前，建议双方就个体工商户的债权债务处理、资产分割等事项达成明确协议，以避免后续纠纷。
• 办理变更登记时，务必确保所有申请材料的真实性和完整性，以免因材料问题导致变更登记失败或产生法律风险。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。