关于兼职每天工作8小时是否合法的问题，结论是：这取决于具体的用工形式和是否遵守了相关劳动法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：
非全日制用工与全日制用工的区别：
- 非全日制用工：通常指的是以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。如果兼职工作符合非全日制用工的特征，那么每天工作8小时显然超出了这一限制，在一般情况下是不合法的，除非双方有特别约定且符合其他相关条件（但这种情况较为罕见，因为非全日制用工的核心就是工作时间短、灵活性高）。
- 全日制用工：如果兼职实际上构成了全日制用工关系（即劳动者与用人单位建立了相对稳定的劳动关系，且工作时间、劳动报酬等符合全日制用工的标准），那么每天工作8小时是合法的，但此时劳动者应享受全日制员工的所有权益，如社会保险、带薪休假等。然而，这种情况下“兼职”的表述可能就不再准确，因为兼职通常指的是非全日制或临时性的工作。
劳动合同与用工协议：
- 无论兼职是全日制还是非全日制，双方都应签订书面劳动合同或用工协议，明确工作内容、工作时间、劳动报酬等关键条款。如果协议中明确规定了每天工作8小时，且这一规定不违反法律法规的强制性规定（如最长工作时间限制），那么该规定就是合法的。但需要注意的是，即使协议中有此规定，如果实际上构成了全日制用工关系而未享受相应权益，劳动者仍有权主张自己的合法权益。
法律法规的强制性规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者每日工作时间一般不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。这是针对全日制用工的一般规定。对于非全日制用工，则如前所述，有更为严格的时间限制。
- 如果兼职工作每天超过8小时，且未按照全日制用工关系处理（即未享受相应权益），则可能违反了劳动法的相关规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
实际建议：
- 对于劳动者而言，在接受兼职工作时，应明确了解自己的用工形式、工作时间、劳动报酬等关键信息，并确保这些信息符合法律法规的规定。
- 对于用人单位而言，应严格遵守劳动法律法规，合理确定兼职工作的工作时间和劳动报酬，避免因为违法用工而引发劳动纠纷。
总结来说，兼职每天工作8小时是否合法，取决于具体的用工形式和是否遵守了相关劳动法律法规的规定。如果对此有疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。