您好，关于您提出的“人的手有一只用炸药全炸了能不能办残疾证”的问题，这确实是一个涉及伤残评定和残疾证办理的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，因意外爆炸导致手部严重受伤，并因此造成肢体残疾的情况，是有可能办理残疾证的。但具体能否办理，以及残疾等级的评定，都需要依据相关的伤残评定标准和程序来进行。
伤残评定流程
申请条件：
- 您需要属于因战、因公、因病或其他特定原因（如您所述的炸药爆炸）致残的人员。
- 需要提供相关的医疗证明和病历资料，以证明您的伤残情况。
申请流程：
- 您需要向当地的退役军人事务局（或相关负责伤残评定的部门）提出伤残等级评定的申请。
- 提交申请时，需要携带个人近期2寸免冠白底照片、近期医疗诊断证明、6个月之内的住院病历及近期诊断证明材料等相关资料。
审查与评定：
- 相关部门会按照相关政策规定，对您的申请材料进行审查。
- 审查通过后，会报送医疗专家小组进行伤残等级评定。
决定与送达：
- 医疗专家小组评定伤残等级后，相关部门会根据评定结果作出决定。
- 如果符合评定伤残等级的条件，会为您办理残疾证，并送达给您。
注意事项
- 伤残评定标准：伤残等级的评定是依据相关的伤残评定标准来进行的，这些标准会详细规定不同伤残情况对应的等级。
- 材料真实性：您提交的所有申请材料必须真实有效，否则可能会影响伤残评定的结果。
- 办理时限：根据相关规定，伤残等级评定的法定办结时限和承诺办结时限可能因地区而异，但通常会明确告知申请人。
特殊情况说明
- 如果您的伤残情况是由于炸药爆炸等意外事件导致的，且该事件不属于因战、因公等特定原因，您仍然可以尝试申请伤残评定，但具体能否评定以及评定等级可能会受到一定影响。
- 在申请过程中，如果您遇到任何困难或疑问，可以随时向相关部门咨询或寻求帮助。
综上所述，因炸药爆炸导致手部严重受伤并造成肢体残疾的人员，是有可能办理残疾证的。但具体能否办理以及残疾等级的评定，需要依据相关的伤残评定标准和程序来进行。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。