违约金和定金在一般情况下不可以同时扣，但在特定条件下可以同时主张但不同时扣减。以下是对这一问题的详细分析：

一、一般原则：违约金与定金不可同时扣减

根据《中华人民共和国民法典》第五百八十八条的规定：“当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。定金不足以弥补一方违约造成的损失的，对方可以请求赔偿超过定金数额的损失。” 这一条款明确规定了，在合同中同时约定了违约金和定金的情况下，当一方违约时，另一方只能选择适用其中一种条款，而不能同时主张违约金和定金。

二、特定条件：可以同时主张但不同时扣减

虽然一般情况下违约金和定金不能同时扣减，但在某些特定条件下，非违约方可以同时主张违约金和定金，但在实际履行中并不会同时扣减两者。具体来说：

1. 定金不足以弥补损失时：如果定金不足以弥补违约方造成的损失，非违约方可以在主张定金的同时，要求违约方赔偿超过定金数额的损失。这里的“赔偿损失”在性质上类似于违约金，但它是基于实际损失的计算，而非事先约定的违约金数额。不过，严格意义上讲，这并不算是同时扣减违约金和定金，而是定金与赔偿损失的并用。

2. 合同中有特别约定：如果合同中明确约定了在一方违约时，另一方可以同时主张违约金和定金，并且这种约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这种约定是有效的。但需要注意的是，即使合同中有这样的约定，法院在审理时也可能会根据实际情况进行调整，以避免非违约方获得过分的利益。

三、实际操作建议

1. 明确合同条款：在签订合同时，应明确约定违约金和定金的数额、适用条件以及违约责任等条款，以避免在违约发生时产生争议。

2. 合理选择救济方式：在违约发生时，非违约方应根据实际情况和合同约定，合理选择适用违约金或定金条款，以最大限度地维护自己的合法权益。

3. 寻求法律帮助：如果对于违约金和定金的适用存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师，以获取准确的法律意见和帮助。

举例说明：假设甲乙双方签订了一份买卖合同，约定甲向乙支付定金10万元，并约定如果甲违约，需向乙支付违约金20万元。后来甲违约了，乙可以选择要求甲双倍返还定金（即20万元）或者要求甲支付违约金20万元，但不能同时要求甲双倍返还定金并支付违约金。不过，如果乙的实际损失超过了20万元，乙可以在要求甲支付违约金的同时，要求甲赔偿超过20万元部分的损失。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他关于合同纠纷的问题，可以直接向我咨询。