结论：工会签合同三年后，劳动者是可以辞职的，但具体辞职流程和可能产生的法律后果需根据劳动合同的具体条款以及相关法律法规来确定。

分析说明：

1. 劳动合同的基本性质：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动者有权在合同期限内或合同到期后选择辞职。

2. 辞职的法律规定：

   • 劳动者在劳动合同期限内辞职，通常需要提前通知用人单位，并按照合同约定或法律规定承担可能的违约责任（如支付违约金，但需注意，根据《劳动合同法》的规定，除特定情形外，用人单位不得与劳动者约定由劳动者承担违约金）。
   • 如果劳动合同中有关于辞职的具体条款，如提前通知期限、是否需要支付违约金等，劳动者应遵守这些条款。

3. 工会签订合同的影响：

   • 工会作为劳动者的代表，与用人单位签订的集体合同或劳动合同，对劳动者具有约束力。但工会签订的合同并不改变劳动者辞职的基本权利。
   • 如果工会签订的合同中有特别规定关于辞职的条款，劳动者应特别注意并遵守这些条款。然而，这些特别规定不得违反法律法规的强制性规定。

4. 辞职的具体流程：

   • 劳动者应首先查阅劳动合同中关于辞职的条款，了解提前通知期限、是否需要支付违约金等具体要求。
   • 按照合同要求或法律规定，提前向用人单位提交辞职申请，并办理相关离职手续。
   • 如果用人单位存在违法行为或未按照合同约定支付工资、福利等，劳动者在辞职时可以依法主张自己的权益。

特殊场景：

• 如果劳动合同中有服务期约定，且劳动者在服务期内辞职，可能需要按照合同约定支付违约金。但根据《劳动合同法》的规定，违约金的数额不得超过用人单位提供的培训费用，且用人单位要求劳动者支付的违约金不得超过服务期尚未履行部分所应分摊的培训费用。
• 如果劳动者因用人单位的违法行为（如未支付劳动报酬、未提供劳动保护等）而辞职，劳动者不仅无需支付违约金，还可以依法要求用人单位支付经济补偿。

行动建议：

• 在辞职前，劳动者应仔细阅读劳动合同中关于辞职的条款，了解自己的权利和义务。
• 如果对合同条款或法律规定有疑问，可以向用人单位的人力资源部门或法律顾问咨询，也可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。
• 在辞职过程中，劳动者应保留好相关证据（如辞职申请、离职手续办理记录等），以备不时之需。