您好，关于您提出的“老年人出车祸儿子是否可以当父母的家”这一问题，这主要涉及到老年人的权益保护以及家庭决策权的归属问题。

首先，我们要明确的是，在老年人具备完全民事行为能力的情况下，他们有权自主决定自己的事务，包括医疗、生活安排等，子女或其他家庭成员应当尊重老年人的意愿，不能擅自代替他们做决定。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于保护公民民事权利的相关规定，老年人作为公民，同样享有这些权利。

然而，如果老年人因车祸等原因导致丧失或部分丧失民事行为能力，那么情况就会有所不同。在这种情况下，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，可以由监护人代理老年人实施民事法律行为，保护老年人的人身权利、财产权利以及其他合法权益。监护人的范围包括配偶、父母、子女、其他近亲属以及其他愿意担任监护人的个人或者组织，且这些监护人必须按照顺序担任，并具备监护能力。

具体到您的问题，如果老年人出车祸后丧失或部分丧失民事行为能力，且其配偶（如果还在世）无法担任监护人或者没有配偶，那么儿子作为子女，是有可能成为监护人的。但是，这并不意味着儿子就可以完全“当父母的家”，因为监护人的职责是代理被监护人实施民事法律行为，保护被监护人的合法权益，而不是擅自决定被监护人的一切事务。监护人在履行职责时，应当尊重被监护人的意愿和利益，不得损害被监护人的权益。

此外，如果老年人出车祸后并未丧失民事行为能力，或者虽然丧失但已经指定了其他合适的监护人，那么儿子就不能擅自代替父母做决定。在这种情况下，儿子应该尊重父母的意愿，协助父母处理相关事务，而不是试图“当家”。

总的来说，儿子是否可以“当父母的家”取决于老年人的民事行为能力状况以及监护人的指定情况。在任何情况下，我们都应该尊重老年人的意愿和权益，遵循法律法规的规定来处理相关事务。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。