关于危险品托运人与承运人未签订合同的处罚依据，主要可以从行政法规和行业规范两个角度来分析：
行政法规角度：
- 根据《中华人民共和国道路危险货物运输管理规定》（或相关类似法规，具体名称可能因地区或时间有所调整，但核心原则一致）的相关规定，从事道路危险货物运输的企业或个人，必须与托运人签订运输合同，明确双方的权利和义务。这是为了确保危险品运输过程中的安全，防止事故发生，保护公共安全。
- 若托运人与承运人未签订运输合同即进行危险品运输，这通常被视为违法行为。根据违规情节的轻重，相关部门（如交通运输管理部门）有权对违规者进行处罚，处罚措施可能包括警告、罚款、责令停业整顿，甚至吊销相关运输资质等。
行业规范与合同义务角度：
- 即便没有直接的行政法规明确规定未签订合同的具体处罚，但危险品运输行业本身有着严格的安全标准和操作规范。托运人和承运人作为行业参与者，有义务遵守这些规范，包括签订运输合同以明确各自的责任和义务。
- 未签订合同可能导致在危险品运输过程中出现纠纷时，双方难以明确责任归属，从而增加事故处理和赔偿的难度。此外，这种行为也可能被视为对行业规范的漠视，进而受到行业内部的处罚或谴责。
法律建议：
- 对于托运人而言，务必与承运人签订详细的运输合同，明确危险品的种类、数量、运输路线、安全措施、责任划分等关键条款。这不仅是法律要求，也是保护自身权益的重要手段。
- 对于承运人而言，同样需要重视运输合同的签订，确保合同内容合法、合规，并明确自身的责任和义务。在运输过程中，应严格遵守相关安全规定和操作规范，确保危险品的安全运输。
- 若双方因未签订合同而发生纠纷或面临处罚，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律责任和应对策略。
可能法律后果：
- 若因未签订合同而导致危险品运输过程中发生事故，托运人和承运人可能面临严重的法律责任，包括民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
- 即便未发生事故，未签订合同的行为也可能被相关部门查处，并受到相应的行政处罚。
总结：危险品托运人与承运人未签订合同是违法行为，可能面临行政处罚和行业内部的谴责。为确保危险品运输的安全和合法合规，双方务必签订详细的运输合同，并严格遵守相关安全规定和操作规范。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。