1. 核心结论：您用自己车辆帮别人抵押贷款，对方不还利息时，您作为抵押人需要先承担还款责任，之后可向借款人追偿，还可通过协商、诉讼等途径维护自身权益。
2. 具体分析：
   • 您需承担的抵押责任：在您用自己的车帮别人抵押贷款这一法律关系中，您是抵押人，对方是借款人。根据抵押合同的约定以及相关法律规定，当借款人不履行还款义务（包括不还利息）时，抵押权人有权就抵押物（您的车辆）行使抵押权，要求处置抵押物以优先受偿。这意味着在对方不还利息的情况下，您可能面临抵押权人要求您承担还款责任的风险，比如抵押权人可能会要求您偿还利息，否则可能对您的车辆采取拍卖、变卖等措施。
   • 您对借款人的追偿权：您承担了还款责任后，依据《民法典》等相关法律规定，您有权向借款人进行追偿。您需要收集好相关证据，如抵押合同、借款合同、您代为还款的凭证等，以证明您为借款人承担了本应由其承担的利息还款义务，然后通过合法途径要求借款人偿还您代付的利息以及可能产生的其他费用。
3. 解决途径：
   • 协商解决：您可以先尝试与借款人进行友好协商，向其说明不还利息对您造成的影响和损失，要求其按照约定偿还利息。在协商过程中，注意保留好沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
   • 诉讼解决：如果协商无果，您可以向法院提起诉讼。在起诉前，要准备好充分的证据材料，除了前面提到的抵押合同、借款合同、还款凭证等，还可以收集一些能证明借款人具有还款能力但故意不还的证据，如借款人的财产状况证明等。向法院提交起诉状和相关证据后，法院会依法进行审理并作出判决。如果判决借款人还款，但借款人仍不履行，您可以向法院申请强制执行，通过查封、扣押、拍卖借款人的财产等方式来实现您的债权。

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