针对您入职两个月未签合同且想离职的情况，关于工资的处理，可以从以下几个方面来详细说明：
一、法律义务与责任
用人单位的法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在建立劳动关系后，应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。若超过一个月未签订，用人单位需向劳动者支付双倍的工资差额。
您的权益：
- 您有权要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。这意味着，除了您应得的正常工资外，用人单位还需额外支付一个月的工资作为补偿。
二、具体应对措施
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行友好协商，明确提出您的诉求，即要求支付双倍工资差额。在协商过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳。
收集证据：
- 为了支持您的诉求，您需要收集能够证明您与用人单位存在劳动关系的证据。这些证据可以包括工资支付记录（如银行流水）、考勤记录、工作证或服务证、招聘登记表、同事证言等。同时，电子证据如聊天记录、邮件往来也需要注意保存原始载体并备份。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门提交证据材料，请求对用人单位的违法行为进行查处。劳动监察部门有权责令用人单位限期改正，并可能对逾期未改的用人单位进行处罚。
申请仲裁：
- 在离职一年内，您还可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁，主张双倍工资差额及可能的经济补偿金（如果符合法定情形）。在申请仲裁时，您需要提交书面仲裁申请书及相关证据材料，并按照程序参与庭审。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，您还可以在法定期限内向法院提起诉讼。在诉讼阶段，您需要提供更充分的证据来证明您的诉求的合理性。
三、注意事项
时效限制：
- 需要注意的是，双倍工资差额的仲裁时效为离职后一年。因此，您需要在离职后的一年内及时采取行动，以免丧失胜诉权。
证据效力：
- 在收集证据时，要确保证据的完整性和有效性。孤证难以形成完整的证据链，因此建议通过多维度证据相互印证来支持您的诉求。同时，证人证言需要配合其他客观证据使用，以避免单一证据的瑕疵。
法律风险：
- 在未签合同期间，如果发生工伤事故等意外情况，您可能会面临举证困难和赔偿风险。因此，建议您及时留存工作痕迹和证据，以降低维权成本。
综上所述，您有权要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额。在采取行动时，请务必保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳。同时，注意收集和保存相关证据，以便在需要时支持您的诉求。